Risoles Lasagna Frozen Snack
Memenuhi tantangan "frozen snack" di @Bakerpad saya bikin risoles isian lasagna. Lasagna berarti ada 2 macam saos yaitu; bolognese / merah dan bechamel / putih. Untuk kulit risoles, saya gunakan tepung maizena mengganti tepung tapioka. Soalnya, ada (lumayan banyak) stok maizena dari @boladeli. Alhamdulillah... kulit risolnya jadi. Lentur, lembut dan tidak mudah sobek. Bahkan risoles, terasa lebih garing dan gurih. Mencetaknya juga lebih mudah baru kali ini saya selesai mencetak dan memasak kulit risoles dengan wajan kewalik. Biasanya nggak sampai selesai saya berganti ke wajan anti lengket yang biasa. Terasa lebih mudah, adonan cepat menempel sebelum dipanaskan dan mudah lepas setelah matang. Yuk teman mari dicoba bikin kulit risoles dengan tepung maizena. Last, terimakasih buat Mba @MomsFirza_310571 dan Mba @Phie999 Ibu² admin @Bakerpad atas sharing ilmu bakingnya yang luar biasa.. #Bakerpad_Community #Bakerpad_FrozenSnackChallenge25 #FrozenSnackChallengeBoladeliXBakerpad #FrozenSnackChallengeBoladeli
Bahan-bahan
Langkah-langkah
-
Buat isian dahulu. Persiapkan bahan saos bolognese. Tumis bawang putih dan bombay dengan margarin. Setelah wangi dan kecoklatan masukkan daging giling. Daging berubah warna, masukkan paprika aduk rata. Lalu masukkan tomat.
-
Aduk² hingga tercampur rata, lalu masukkan saos bolognese, tomat dan sambal. Masak dengan api sedang. Bubuhkan bumbu²; kaldu bubuk, merica, garam dan terakhir oregano bubuk. Masak dengan dibilang di api kecil. Setelah matang, matikan kompor, saos bolognese siap digunakan.
-
Buat adonan untuk kulit risoles. Campurkan semua bahan di mangkok blender. Tepung terigu, maizena Boladeli, kaldu bubuk dan minyak sayur.
-
Tambahkan juga telur dan tuang air ½ bagian dahulu. Blender 1 menit lalu tambahkan air ½ bagian lagi. Blender 2 menit. Adonan kulit sudah tercampur rata, tidak perlu disaring. Diamkan sebentar sekitar 30 menit.
-
Olesi wajan kewalik dengan minyak sayur. Panaskan wajan, lalu sentuhkan permukaan wajan kewalik ke adonan kulit goyang²kan sebentar (agar semua permukaan wajan diliputi adonan) lalu angkat dan taruh ke kompor dengan api kecil. jika ada lubang maka diberi adonan menutupinya.
Kulit mulai mengelupas pinggir²nya, balikkan wajan agar kulit lepas ke piring. Cetak masak hingga adonan tinggal sedikit tidak bisa lagi disentuhkan ke wajan kewalik. Sisa adonan bisa digunakan untuk bahan pelumur, memanir.
-
Ambil kulit risoles per lembar, bentangkan. Beri isian saos bolognese sekitar 1 sdm lalu spuitkan saos bechamel diatasnya. Lipat hingga tertutup rapat. Alhamdulillah tidak ada kulit risoles yang sobek atau bolong. Lumuri risoles dengan cairan tepung pelumur lalu dipanir.
-
Setelah dipanir, susun risoles di wadah bertutup rapat. Simpan di freezer. Karena penasaran saya goreng satu buah risoles. Alhamdulillah enak, kulitnya terasa lebih garing dibanding biasanya.
💰 Estimasi Harga
Rp 5.357.073
Rp 153.059/porsi
~Rp 10.714.146 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (75% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| bawang bombai | 1 buah | Rp 5.250 |
| bawang putih | 3 siung | Rp 600 |
| margarin untuk menumis | 2 sdm | Rp 1.500 |
| r daging sapi digiling / blender | 500 g | Rp 65.000 |
| paprika hijau dipotong dadu | 2 buah | Rp 12.000 |
| r tomat merah diblender tidak halus | 500 g | Rp 6.000 |
| / 1 sct kecil saos bolognese | 170 ml | - |
| saos tomat | 5 sdm | Rp 900 |
| saos sambal | 5 sdm | Rp 2.027 |
| merica bubuk | 1 sdt | Rp 1.000 |
| secukupnya kaldu bubuk | - | - |
| secukupnya garam | - | - |
| Secukupnya oregano bubuk | - | - |
| lampiran resep saos bechamel | 1 | - |
| r terigu | 500 g | Rp 6.000 |
| r tepung maizena Boladeli | 50 g | Rp 2.667 |
| btr telur | 1 | Rp 2.800 |
| minyak sayur | 20 ml | Rp 391 |
| r kaldu bubuk | 15 g | Rp 938 |
| -1100 ml air | 1050 | Rp 5.250.000 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Komentar
Memuat komentar...