Salad Pelangi Ubi Jalar Panggang dengan Krema Jeruk Nipis

Name: Salad Pelangi Ubi Jalar Panggang dengan Krema Jeruk Nipis
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 8 oz . sour cream ($1.00); 1 fresh lime ($0.50); 1 small clove garlic, minced ($0.08); 1/4 tsp salt ($0.02); 1.5 lb . sweet potatoes ($1.57); 2 Tbsp cooking oil ($0.08); 1 tsp ground cumin ($0.10); Salt to taste ($0.02); 1 lb . frozen corn kernels, thawed ($1.49); 2 Tbsp cooking oil ($0.08); Salt to taste ($0.02); 1 15 oz . can black beans ( $0.99); 1 red bell pepper ($1.50); 1/4 red onion* ($0.25); 1/4 bunch fresh cilantro ($0.23)

Salad Pelangi Ubi Jalar Panggang ini memadukan medley warna dan rasa cerah, dipadukan dengan saus yang cerah dan lembut.

⏱️ 50 menit 🔪 Persiapan: 20 menit 🔥 Masak: 30 menit 📊 Sedang 👁️ 1 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Salad Pelangi Ubi Jalar Panggang dengan Krema Jeruk Nipis

Foto: Budget Bytes

Bahan-bahan

6 porsi

8 oz . sour cream ($1.00)
1 fresh lime ($0.50)
1 small clove garlic, minced ($0.08)
1/4 tsp salt ($0.02)
1.5 lb . sweet potatoes ($1.57)
2 Tbsp cooking oil ($0.08)
1 tsp ground cumin ($0.10)
Salt to taste ($0.02)
1 lb . frozen corn kernels, thawed ($1.49)
2 Tbsp cooking oil ($0.08)
Salt to taste ($0.02)
1 15 oz . can black beans ( $0.99)
1 red bell pepper ($1.50)
1/4 red onion* ($0.25)
1/4 bunch fresh cilantro ($0.23)

Langkah-langkah

Jika Anda belum melakukannya, keluarkan jagung dari freezer dan biarkan hingga mulai mencair. Panaskan oven hingga 400ºF.
Kupas ubi, lalu potong dadu kecil (kubus 1/4-1/2 inci). Letakkan kubus di atas loyang, taburi dengan minyak goreng, jinten, dan sedikit garam. Aduk kubus ubi hingga semuanya terlumuri minyak dan bumbu. Panggang ubi selama kurang lebih 30 menit, atau sampai empuk dan pinggirannya agak kecoklatan. Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin.
Selagi ubi dipanggang, siapkan krim jeruk nipis. Gunakan parutan keju berlubang kecil atau zester untuk menghilangkan lapisan tipis kulit hijau dari jeruk nipis. Tambahkan sekitar 1 sdt kulit dan 1 sdm air jeruk nipis ke dalam krim asam, bersama dengan siung bawang putih cincang dan 1/4 sdt garam. Aduk agar tercampur. Cicipi dan sesuaikan air jeruk nipis sesuai keinginan. Dinginkan crema hingga siap digunakan.
Panaskan wajan besar dengan api sedang hingga sedang-tinggi. Setelah panas, tambahkan 2 sdm minyak goreng dan aduk hingga melapisi permukaan wajan. Tambahkan jagung yang sudah dicairkan dan biarkan masak hingga jagung melepuh dan bagian tepinya hangus. Hindari mengaduk terlalu sering agar agak menghitam. Biarkan jagung agak dingin.
Potong halus paprika merah dan bawang merah. Bilas dan tiriskan kacang hitam. Tarik daun ketumbar dari batangnya lalu cincang kasar.
Campurkan ubi panggang, jagung hitam, kacang hitam, paprika merah, bawang merah, dan daun ketumbar dalam wadah besar. Aduk agar tercampur. Tambahkan sedikit krim jeruk nipis dan aduk hingga salad terlapisi tipis. Tambahkan sedikit krema jeruk nipis di atasnya sesaat sebelum disajikan.

Estimasi Nutrisi (per porsi)

Makronutrien

Kalori39920% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 1.550

Per Porsi Rp 258/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 3.100 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (13% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
. sour cream	8 oz	-	-
fresh lime	1	-	-
clove garlic	1 small	-	-
salt	0.25 tsp	-	-
. sweet potatoes	1.5 lb	-	-
cooking oil	2 tbsp	-	-
ground cumin	1 tsp	Rp 70.000/kg	Rp 350
Salt to taste	-	-	-
. frozen corn kernels	1 lb	-	-
cooking oil	2 tbsp	-	-
Salt to taste	-	-	-
. can black beans	1 oz	Rp 12.000/kg	Rp 1.200
red bell pepper	1	-	-
red onion*	0.25	-	-
fresh cilantro	0.25 bunch	-	-