Sambal Terasi
Kunci sambal terasi yang sedap, tidak langu, dan awet berhari-hari ada di teknik Double Cooking. Bahan digoreng layu terlebih dahulu sebelum dihaluskan, lalu ditumis kembali dengan daun jeruk hingga benar-benar tanak (berminyak).
Bahan-bahan
2 porsi
Langkah-langkah
- Panaskan sedikit minyak. Goreng cabai merah, rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat sampai layu dan kulit tomat mulai mengelupas kemudian angkat.
- Haluskan bahan yang sudah digoreng tadi menggunakan ulek. *Jika pakai blender/chopper, boleh tambahkan sedikit air atau minyak agar pisau bisa berputar lancar. Jangan terlalu halus, sisakan sedikit tekstur.
- Panaskan 100-150 ml minyak goreng di wajan bersih. Masukkan sambal halus dan daun jeruk. Aduk rata.
- Masukkan Terasi yang sudah dibakar/sangrai. Hancurkan terasi dan aduk agar menyatu dengan sambal kemudian masukkan gula merah, garam, dan MSG. Masak dengan api kecil.
- Terus masak sampai sambal berubah warna menjadi merah gelap dan minyak terlihat terpisah jelas dari bumbu.
- Matikan api. Biarkan dingin total di suhu ruang sebelum dimasukkan ke dalam toples/wadah kedap udara.
- Sambal terasi siap disajikan.
💰 Estimasi Harga
Total Bahan
Rp 331.302
Rp 331.302
Per Porsi
Rp 165.651/porsi
Rp 165.651/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 662.604 dari beli jadi!
~Rp 662.604 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (91% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| r Cabai merah keriting | 200 g | Rp 11.000 |
| Cabai rawit | 8 buah | Rp 72.000 |
| Bawang merah | 8 butir | Rp 16.800 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 600 |
| Tomat merah ukuran sedang | 2 buah | Rp 3.600 |
| Terasi matang | 2 buah | Rp 30.000 |
| Daun jeruk | 3 lembar | Rp 1.500 |
| Gula merah/jawa | 1 sdt | Rp 100 |
| Garam | 0.5 sdt | Rp 50 |
| MSG | 0.25 sdt | - |
| -150 ml Minyak goreng | 100 | Rp 195.652 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!
Komentar
Memuat komentar...