Pancake Daun Bawang Shanghai

Langkah-langkah

1. Mulailah dengan menyiapkan adonan. Dalam mangkuk pengaduk berukuran sedang, campurkan 2 1/4 cangkir tepung, ¼ sendok teh garam, dan 1 cangkir air hangat dengan sendok kayu atau spatula karet hingga adonan lengket terbentuk. Adonan harus lengket, tapi tidak basah. Anda bisa menambahkan tepung hingga 2 sendok makan lagi jika dirasa adonan benar-benar basah.

2. Selanjutnya, gunakan satu sendok teh minyak untuk melapisi bagian atas adonan berbentuk bulat. Jangan khawatir adonan akan menempel di mangkuk untuk saat ini. Tutup dengan bungkus plastik dan diamkan selama 1 hingga 2 jam.

3. Buat roux tepung dan minyak dengan menggabungkan 3 sendok makan minyak, 1/3 cangkir tepung, dan ¼ sendok teh garam. Menyisihkan.

4. Setelah adonan diistirahatkan, gunakan satu atau dua sendok teh minyak untuk melapisi permukaan kerja Anda. Permukaan dapur batu atau kayu apa pun bisa digunakan. Keluarkan adonan dan gunakan sedikit minyak lagi jika dirasa adonan menempel di tangan atau permukaan kerja. Isinya harus lembut dan lentur, dan minyaknya mencegah semuanya saling menempel.

5. Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama dan gulung masing-masing bagian memanjang menjadi potongan panjang. Selanjutnya, ambil sekitar ¼ roux, dan ratakan ke seluruh adonan dengan tangan Anda. Ambil ½ cangkir daun bawang cincang, dan oleskan secara merata ke seluruh adonan.

6. Selanjutnya, gulung adonan, lipat dan selipkan pinggirannya sesering mungkin agar tidak ada daun bawang yang bocor dari sisinya. Anda akan mendapatkan seikat kecil kegembiraan yang harus Anda sisihkan dan tutupi dengan selembar plastik agar tidak mengering. Ulangi untuk tiga pancake lainnya. Pada tahap ini, Anda juga bisa mendiamkan adonan selama 30 menit agar lebih mudah digulung.

7. Panaskan wajan besi dengan api sedang, dan tambahkan 4 sendok makan minyak. Selanjutnya, letakkan bola adonan dengan pola spiral menghadap ke atas di permukaan kerja Anda. Ratakan dengan tangan atau penggilas adonan, sehingga adonan berbentuk bulat tebalnya sekitar satu inci. Tempatkan di dalam panci.

8. Wajan harus cukup panas agar adonan mendesis, namun perlahan berwarna kecokelatan. Pindahkan adonan di sekitar minyak untuk memasak sisi pancake. Saat bagian bawah agak kecoklatan (sekitar 2 menit), balikkan pancake perlahan, hati-hati jangan sampai minyak terciprat.

9. Gunakan alat pemanggang besi cor atau panci berat untuk meratakan pancake hingga setebal ¼-½ inci, dan biarkan menggoreng dalam minyak selama 2 menit lagi. Balikkan jika menurut Anda perlu lebih banyak warna kecoklatan.

10. Selanjutnya, pindahkan panekuk daun bawang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 350 derajat F, dan panggang lagi selama 5 menit agar lebih renyah. Kami menggunakan oven pemanggang roti meja kecil kami, yang berfungsi dengan baik.

11. Keluarkan pancake dari oven dan potong-potong untuk disajikan. Jika Anda suka, sekarang saatnya menaburkan garam tambahan di atasnya sesuai selera.