Shanghai-Style Spring Rolls

Bahan-bahan (24 porsi)

• 2/3 cup daging babi tanpa lemak yang diparut halus
• ¼ teaspoon garam
• ½ teaspoon sesame oil
• 1 teaspoon anggur Shaoxing
• ½ teaspoon kanji dr tepung jagung
• ¼ teaspoon lada putih
• 1 small napa cabbage ((finely shredded, about 9 cups))
• 8 jamur shiitake kering
• 4 tablespoons minyak
• Salt ((to taste))
• White pepper ((to taste))
• 2 tablespoons anggur Shaoxing
• ½ teaspoon kecap
• 1 1/2 tablespoons tepung maizena ((dicampur dengan satu sendok makan air))
• 2 teaspoons sesame oil
• 1 bungkus lumpia ((resep ini akan menghasilkan sekitar 24 lumpia))
• Minyak ((untuk menggoreng))