Skinny Chipotle Black Bean & Turkey Enchiladas
Saya suka daging kalkun dan kacang hitam. Bumbu dan rasa di dalamnya sungguh luar biasa.
Foto: The Recipe CriticBahan-bahan
- 1 pound ground turkey (Extra lean)
- ½ teaspoon garam
- 1 (15,5 ons) kaleng kacang hitam, (tiriskan dan bilas)
- 1 (4.5-ounce) can diced green chilis
- 2 cloves bawang putih
- ¼ cup bawang bombay potong dadu
- ¼ cup daun ketumbar cincang
- 1 -2 teaspoons chili powder
- 8 (6-inch) low-carb whole wheat flour tortillas
- 1 cup reduced-fat shredded Mexican cheese
- 2 cloves garlic, (minced)
- 1 -2 sendok makan cabai chipotle dalam saus adobe
- 1½ cups saus tomat
- ½ teaspoon bubuk cabai chipotle
- ½ teaspoon jintan bubuk
- ¾ cup kaldu ayam bebas lemak
- garam dan merica secukupnya
Langkah-langkah
Semprotkan semprotan masak anti lengket ke dalam panci berukuran sedang. Tumis bawang putih selama 1 menit dengan api sedang.
Masukkan cabai chipotle, bubuk cabai, jintan, kaldu ayam, saus tomat, garam dan merica. Didihkan lalu kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 5-10 menit. Menyisihkan.
Panaskan oven hingga 400 derajat Fahrenheit. Semprotkan loyang berukuran 13 x 9 x 2 inci dengan semprotan masak anti lengket.
Dalam wajan besar dengan api sedang-besar, bumbui kalkun giling dengan garam dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda.
Tambahkan bawang bombay, bawang putih, kacang hitam, daun ketumbar, cabai hijau, tomat potong dadu, jinten dan bubuk cabai. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit.
Untuk merakitnya, masukkan ½ cangkir campuran kalkun ke dalam setiap tortilla dan gulung. Tempatkan jahitan di piring yang sudah Anda siapkan.
Taburi atasnya dengan saus enchilada dan keju parut. Tutup dengan aluminium foil dan panggang selama 20-25 menit.
Taburi dengan krim asam rendah lemak, daun bawang, atau daun ketumbar, dan nikmatilah!
Memuat komentar...