Sourdough Bread Mudah

Name: Sourdough Bread Mudah
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 215 g r Terigu pro tinggi; 125 g r Air hangat; 115 g r Sourdough Starter Discard; 7 g r Garam

Semangat lagi bikin Roti Sourdough, bersama Komunitas Bakerpad, bulan Oktober 2025 ada kelas membuat Starter Sourdough, Nasrumnya Mbak Icha Awaliah. Coba bikin Roti Sourdough dari Starter Discard hari ke 11. Roti ini mudah dibuat, dipanggang dihari yg sama, tanpa cold Proofing (simpan dikulkas semalaman). Tanpa ulen, tanpa mixer dan tanpa Oven Dutch. #CookpadCommunity_Jakarta #GAS2025 #PenutupGAS2025 #CINTE_PenutupGAS2025

📊 Sedang 🍽 1 porsi 👁 0

Bahan-bahan

1 porsi

215 g r Terigu pro tinggi
125 g r Air hangat
115 g r Sourdough Starter Discard
7 g r Garam

Langkah-langkah

Campur air, garam dan starter, aduk rata. Masukkan terigu, aduk rata. Tutup dan istirahatkan adonan 30 menit.
Stretch n fold (tarik adonan ke tengah. Ulangi 3x setiap 30 menit.
Tarik adonan dan lipat (coil fold), untuk membentuk structure. Lakukan Bulk fermentasi, sekitar 1 jam sampai adonan mengembang 2x volume.
Bentuk adonan sesuai loyang yg dipakai. Pipihkan adonan, lipat dan gulung adonan. Cubit2 bagian sambungan agar nempel rapat. Masukkan kedalam loyang yg dialasi lap bersih dan ditaburi sedikit Tepung beras.
Istirahatkan adonan (Fermentasi terakhir) 2 jam.
Siapkan loyang berisi air, untuk efek steam. Panaskan oven 230°C selama 10 menit. Scoring adonan dgn pisau sourdough.
Masukkan loyang berisi air mendidih di bagian bawah oven. Panggang dalam oven 230°C selama 30 menit. Keluarkan loyang berisi air. Panggang lagi 15 menit, hingga warna kulitnya kecoklatan.
Dinginkan roti 1 jam pada suhu ruang, iris roti dan sajikan untuk sarapan dgn topping sesuai selera.