Terong Cina Kukus dengan Pedas Lao Gan Ma
Terong Cina kukus dengan saus cabai Lao Gan Ma yang pedas ini tetap berwarna ungu cerah setelah dimasak dan dapat disajikan panas atau sebagai hidangan pembuka dingin.
Foto: The Woks of Life
Bahan-bahan
- 1 pound Japanese or Chinese eggplant ((450g, about 3 eggplants))
- 1/4 cup cuka putih
- 1 teaspoon cuka hitam Cina
- 2 tablespoons kecap ringan
- 2 teaspoon saus tiram
- 1/2 teaspoon gula
- 1 teaspoon sesame oil
- 1 -1 1/2 sendok makan saus cabai Lao Gan Ma
- 4 cloves garlic ((minced))
- 1 scallion ((minced))
- 3 tablespoons minyak sayur
Langkah-langkah
-
Siapkan kukusan Anda. Jika Anda tidak yakin cara memasang alat pengukus, lihat postingan kami tentang cara memasang alat pengukus, bahkan tanpa peralatan khusus. Nyalakan api kecil untuk memanaskan air di dalam kukusan terlebih dahulu.
-
Cut each eggplant crosswise into 3 equal sections, then cut each section into 8-10 bite-sized strips.
-
Isi wadah besar dengan sekitar 2 liter air dan 1/4 cangkir cuka putih. Rendam terong dalam air cuka selama 3 menit. Kemudian angkat terong dan peras cairannya sebanyak mungkin. Susun di atas piring berbingkai tahan panas dan turunkan dengan hati-hati ke dalam kukusan. Tutup dan nyalakan api besar. Kukus terong selama 8-10 menit.
-
Sekarang buatlah sausnya dengan mencampurkan cuka hitam Cina, kecap asin, saus tiram, gula pasir, minyak wijen, dan saus sambal.
-
Keluarkan terong dari kukusan (tidak perlu menuang cairan ke dalam piring), lalu tuangkan saus di atas terong secara merata. Taburi atasnya dengan bawang putih cincang dan daun bawang. Usahakan bawang putih dan daun bawang berdekatan dalam beberapa garis rapat untuk memudahkan langkah selanjutnya.
-
Panaskan 3 sendok makan minyak dalam panci kecil hingga mulai berasap tipis, lalu tuangkan perlahan ke atas bawang putih dan daun bawang. Sajikan panas atau dingin. Jika disajikan sebagai hidangan pembuka dingin, Anda bisa membuat hidangan ini terlebih dahulu.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
π° Estimasi Harga
π Rincian Harga Bahan (64% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Japanese or Chinese eggplant | 1 pound | - | - |
| cuka putih | 0.25 cup | Rp 8.000/650ml | Rp 729 |
| cuka hitam Cina | 1 teaspoon | Rp 8.000/650ml | Rp 62 |
| kecap ringan | 2 tablespoons | Rp 15.000/600ml | Rp 4.167 |
| saus tiram | 2 teaspoon | Rp 15.000/350ml | Rp 357 |
| gula | 0.5 teaspoon | Rp 16.000/kg | Rp 40 |
| sesame oil | 1 teaspoon | - | - |
| -1 1/2 sendok makan saus cabai Lao Gan Ma | 1 | Rp 50.000/kg | Rp 5.000 |
| garlic | 4 cloves | - | - |
| scallion | 1 | - | - |
| minyak sayur | 3 tablespoons | Rp 18.000/liter | Rp 5.870 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...