Sweet Molasses Dinner Rolls

Langkah-langkah

1. Campurkan ragi, gula merah, dan air hangat dalam mangkuk lalu aduk untuk melarutkan ragi dan gula. Diamkan campuran ragi selama kurang lebih 5 menit, atau hingga bagian atasnya berbusa.

2. Sambil menunggu ragi mengembang, masukkan tepung terigu utuh, garam, mentega cair, coklat bubuk, dan molase ke dalam mangkuk besar (tidak perlu diaduk dulu).

3. Setelah campuran ragi berbusa, tuangkan ke dalam mangkuk berisi tepung dan bahan lainnya, lalu aduk hingga adonan halus.

4. Mulailah mengaduk tepung serbaguna, 1/2 cangkir sekaligus, hingga adonan berbentuk bola dan Anda tidak bisa lagi mengaduknya dengan sendok. Balikkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni selama lima menit, tambahkan lebih banyak tepung secara perlahan saat Anda menguleni agar adonan tidak lengket.

5. Setelah menguleni selama lima menit, Anda akan mendapatkan adonan berbentuk bola yang lembut dan ringan serta tidak lagi menempel di tangan Anda. Anda seharusnya menggunakan total antara 1,5 dan 2 cangkir tepung serbaguna. Masukkan kembali adonan ke dalam wadah pencampur, tutup rapat dengan plastik, dan biarkan mengembang selama satu jam, atau hingga volumenya dua kali lipat (waktu mengembang bergantung pada suhu sekitar).

6. Jika adonan sudah mengembang, taburkan sedikit tepung di atasnya agar tangan tidak lengket, lalu tinju-tinju hingga mengempis. Keluarkan adonan dari mangkuk dan pindahkan ke permukaan yang diberi sedikit tepung. Potong adonan menjadi empat bagian berukuran sama, lalu potong masing-masing bagian menjadi tiga bagian lebih kecil. 

7. Bentuk setiap adonan menjadi bola, lalu letakkan di loyang yang sudah dilapisi semprotan anti lengket, minyak, atau mentega. Biarkan gulungan yang sudah dibentuk mengembang selama 45 menit hingga satu jam, atau hingga ukurannya menjadi dua kali lipat lagi.

8. Panaskan oven hingga 375ºF. Tambahkan telur ke dalam mangkuk kecil bersama dengan sedikit air. Kocok telur hingga halus, lalu sapukan dengan hati-hati ke permukaan gulungan (ini akan menghasilkan lapisan gelap mengkilap pada gulungan dan bersifat opsional). 

9. Panggang gulungan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25 menit, atau sampai berwarna coklat tua dan terdengar hampa saat diketuk. Biarkan gulungan agak dingin, lalu sajikan.