Biskuit Ubi Jalar

Langkah-langkah

1. Gunakan garpu untuk menusuk kulit ubi beberapa kali. Letakkan ubi di piring tahan microwave, lalu microwave dengan suhu tinggi selama 5 menit. Setelah lima menit, gunakan garpu untuk menusuk ubi pada bagian yang paling tebal. Jika belum terlalu empuk, masukkan lagi ke dalam microwave selama 1-2 menit, atau hingga bagian tengahnya sangat empuk.

2. Keluarkan ubi dengan hati-hati dari microwave (piringnya akan SANGAT panas). Gunakan handuk untuk memegang ubi saat Anda membelah kulitnya dan mengambil dagingnya. Ambil satu cangkir ubi jalar dan letakkan dalam mangkuk sedang. Gunakan garpu untuk menumbuk ubi hingga halus. Sisihkan agar lebih dingin.

3. Panaskan oven hingga 400ºF. Dalam mangkuk besar terpisah, campurkan 2 cangkir tepung serbaguna (sisakan 1/4 cangkir terakhir untuk nanti), baking powder, gula, garam, dan pala. Aduk hingga bahan-bahan ini tercampur dengan baik.

4. Gunakan parutan keju untuk memarut mentega beku ke dalam mangkuk berisi campuran tepung. Berhati-hatilah untuk menjaga jari dan buku jari Anda saat Anda menyentuh ujung batang mentega. Aduk mentega parut ke dalam campuran tepung hingga tercampur rata.

5. Tambahkan susu ke dalam mangkuk berisi ubi tumbuk. Aduk atau kocok ubi dan susu hingga tercampur rata. Beberapa potong kecil ubi jalar tidak masalah.

6. Terakhir, tuang campuran ubi dan susu ke dalam mangkuk berisi tepung dan mentega. Aduk untuk menggabungkan bahan basah dan kering hingga terbentuk satu bola adonan yang kohesif. Karena kadar air ubi jalar bervariasi, Anda mungkin perlu menambahkan tepung atau susu tambahan ke dalam adonan untuk mendapatkan konsistensi yang tepat. Adonan biskuit harus sedikit lengket, tetapi tidak terlalu basah sehingga mengkilat, dan tidak ada tepung kering yang tertinggal di dasar mangkuk. Jika adonan terlalu kering (tidak membentuk satu bola pun adonan) tambahkan beberapa sendok makan susu. Jika terlalu basah, taburi dengan banyak tepung yang tersisa.

7. Balikkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung. Tekan ke bawah menjadi lingkaran datar, tebalnya sekitar 1 inci. Gunakan pemotong biskuit atau gelas minum untuk memotong biskuit dari adonan. Kumpulkan sisa adonan, bentuk kembali menjadi lingkaran setebal 1 inci, dan potong lebih banyak biskuit. Ulangi sampai tidak ada lagi adonan yang tersisa. Letakkan biskuit yang sudah dipotong di atas loyang yang dilapisi perkamen.

8. Panggang biskuit selama sekitar 20 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Sajikan hangat, dengan mentega atau sirup maple.