Ayam Suriah
Ini adalah hidangan ayam sederhana namun eksotis dengan kulit renyah berbumbu yang dipanggang dengan kaldu tomat yang kaya. Disajikan dengan Giant Couscous (juga dikenal sebagai Moghrabieh, Israel atau Pearl Couscous) yang dapat diganti dengan couscous biasa, pasta (risoni/orzo), nasi, polenta atau bahkan kentang tumbuk.
Foto: RecipeTin Eats — Nagi | RecipeTin Eats
Bahan-bahan
- 2 tbsp olive oil
- 2 lb / 1 kg fillet paha ayam (, tulang dan kulit (4 sampai 5 potong) (lihat catatan))
- 1 tsp bubuk jintan
- 1 tsp bubuk kayu manis
- 1 tsp garam
- Lada hitam
- 1 1/2 tbsp fresh ginger (, finely chopped)
- 3 g arlic cloves (, minced)
- 1 bawang bombay (, dibelah dua dan diiris halus)
- 2 birds eye chilis (, finely chopped (or to taste) (see notes))
- 1/4 cup (gabungan) daun mint dan ketumbar, cincang kasar
- 2 tbsp air jeruk
- 14 oz / 400 g canned crushed tomato
- 1 cup kaldu ayam/kaldu
- 1/8 tsp saffron powder ((see notes))
- 1/2 tsp bubuk jintan
- 3 sprigs of thyme or 1 tsp dried thyme leaves
- 1/4 cup dried currants or sultanas ((optional) (see notes))
- 8 oz / 250 g giant couscous ((Israeli or Pearl Couscous))
- Yoghurt ((optional))
Langkah-langkah
-
Preheat oven to 180C/350F.
-
Letakkan ayam di piring atau mangkuk besar. Taburi dengan Bumbu Ayam dan gunakan tangan Anda untuk melapisi ayam.
-
Heat olive oil in a large, oven proof fry pan over high heat.
-
Tambahkan ayam, kulit menghadap ke bawah, dan bakar sampai kulitnya berwarna kecoklatan. Balikkan ayam dan masak sisi lainnya hingga kecoklatan. Keluarkan ayam dari wajan. Tiriskan minyak berlebih di wajan.
-
Tambahkan bawang merah, bawang putih, jahe dan cabai ke dalam wajan. Tumis selama 2 menit hingga bawang bombay bening dan mulai berwarna coklat.
-
Tambahkan tomat kalengan, kaldu/kaldu ayam, bubuk kunyit, bubuk jintan, dan timi. Masak hingga mendidih, lalu matikan kompor. Masukkan ayam ke dalam kaldu tomat, lalu tutup dengan kertas timah (atau penutup) dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama 25 hingga 35 menit.
-
Sementara itu, masak Giant Couscous sesuai petunjuk kemasan. Biasanya cukup direbus dalam air asin selama kurang lebih 4 menit, lalu tiriskan.
-
Jika ayam sudah berwarna coklat keemasan dan matang, keluarkan dari oven. Aduk melalui aliran kering (jika menggunakan), jus lemon dan setengah daun mint dan ketumbar. Lalu taburkan sisa daun mint dan ketumbar.
-
Sajikan di Giant Couscous dengan sesendok yoghurt, jika menggunakan.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (50% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| olive oil | 2 tbsp | - | - |
| / 1 kg fillet paha ayam | 2 lb | Rp 38.000/kg | Rp 7.600 |
| bubuk jintan | 1 tsp | Rp 20.000/100g | Rp 1.000 |
| bubuk kayu manis | 1 tsp | Rp 15.000/100g | Rp 750 |
| garam | 1 tsp | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Lada hitam | - | - | - |
| fresh ginger | 0.5 tbsp | - | - |
| arlic cloves | 3 g | - | - |
| bawang bombay | 1 | Rp 25.000/kg | Rp 2.500 |
| birds eye chilis | 2 | - | - |
| 0.25 cup | - | - | |
| air jeruk | 2 tbsp | Rp 5.000/100ml | Rp 1.500 |
| / 400 g canned crushed tomato | 14 oz | Rp 12.000/kg | Rp 16.800 |
| kaldu ayam/kaldu | 1 cup | Rp 35.000/kg | Rp 8.295 |
| saffron powder | 0.125 tsp | Rp 8.000/100g | Rp 50 |
| bubuk jintan | 0.5 tsp | Rp 20.000/100g | Rp 500 |
| sprigs of thyme or 1 tsp dried thyme leaves | 3 | - | - |
| dried currants or sultanas | 0.25 cup | - | - |
| / 250 g giant couscous | 8 oz | - | - |
| Yoghurt | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...