Ayam Kari Merah Thailand
Resep ayam kari merah Thailand ini merupakan hidangan berkualitas restoran dengan berbagai macam rasa dan tekstur. Sajikan dengan nasi kukus, dan makan malam pun siap.
Foto: The Woks of Life
Bahan-bahan
- 1 pound dada atau paha ayam tanpa kulit tanpa tulang ((iris tipis))
- 2 tablespoons air
- 2 teaspoons kanji dr tepung jagung
- 1 teaspoon minyak netral
- 1 teaspoon saus tiram
- 2 tablespoons minyak netral
- 2 cloves garlic ((minced))
- 2 slices ginger ((minced))
- 4 ounces Pasta kari merah Thailand ((4 ons/115g = 1 kaleng; atau untuk membuat resep lebih lembut, mulailah dengan 1/2 kaleng))
- 2 teaspoons brown sugar ((or palm sugar))
- 1 small onion ((cut into small wedges))
- 1/2 red bell pepper
- 4 ounces kacang hijau ((ujungnya dipotong, dan dipotong setengah melintang))
- 5 ounces bamboo shoots ((drained))
- 1 tablespoon kecap ikan
- 13.5 ounces coconut milk ((13.5 ounces/400ml = 1 can))
- 1/2 cup Thai basil leaves
- daun ketumbar ((untuk hiasan, opsional))
Langkah-langkah
-
Campurkan irisan ayam dengan air, tepung maizena, minyak, dan saus tiram. Aduk rata hingga tercampur, dan diamkan selama 15 menit selagi Anda menyiapkan bahan lainnya untuk hidangan.
-
Saat Anda siap memasak, panaskan wajan atau wajan besi/baja karbon hingga mulai berasap. Tambahkan 1 sendok makan minyak, dan oleskan hingga merata. Masukkan ayam, tumis hingga ayam sebagian besar matang dan berwarna kecoklatan. Matikan api, pindahkan ayam ke dalam mangkuk, sisihkan.
-
Dengan api sedang-kecil, tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke dalam wajan, bersama bawang putih dan jahe, lalu goreng selama 1 menit hingga harum. Besarkan api menjadi sedang-besar, tambahkan pasta kari, dan goreng sebentar lagi. Masukkan gula merah.
-
Tambahkan bawang bombay, paprika, kacang hijau, rebung, dan kecap ikan, lalu goreng selama 2 menit, hingga bawang bombay mulai layu. Kemudian kecilkan api menjadi sedang, dan tambahkan santan. Didihkan. (Mulai saat ini, biarkan kari tetap mendidih. Hindari merebusnya terlalu tinggi, karena santannya akan pecah dan terlihat berbutir-butir.)
-
Masukkan ayam, dan biarkan mendidih selama 1 menit lagi. Terakhir, masukkan kemangi Thailand, sampai layu. Hiasi dengan daun ketumbar jika diinginkan, dan sajikan!
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
π° Estimasi Harga
π Rincian Harga Bahan (50% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| dada atau paha ayam tanpa kulit tanpa tulang | 1 pound | Rp 38.000/kg | Rp 3.800 |
| air | 2 tablespoons | Rp 10.000/250ml | Rp 8.000 |
| kanji dr tepung jagung | 2 teaspoons | Rp 10.000/kg | Rp 2.000 |
| minyak netral | 1 teaspoon | Rp 18.000/liter | Rp 98 |
| saus tiram | 1 teaspoon | Rp 15.000/350ml | Rp 179 |
| minyak netral | 2 tablespoons | Rp 18.000/liter | Rp 3.913 |
| garlic | 2 cloves | - | - |
| ginger | 2 slices | - | - |
| Pasta kari merah Thailand | 4 ounces | Rp 35.000/kg | Rp 14.000 |
| brown sugar | 2 teaspoons | - | - |
| small onion | 1 | - | - |
| red bell pepper | 0.5 | - | - |
| kacang hijau | 4 ounces | Rp 40.000/kg | Rp 16.000 |
| bamboo shoots | 5 ounces | - | - |
| kecap ikan | 1 tablespoon | Rp 50.000/kg | Rp 750 |
| coconut milk | 13.5 ounces | - | - |
| Thai basil leaves | 0.5 cup | - | - |
| daun ketumbar | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...