Resep Keluarga Prime Rib Roast yang Sempurna

Name: Resep Keluarga Prime Rib Roast yang Sempurna
Prep time: 720 min
Cook time: 180 min
Total time: 900 min
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: A bone-in prime rib roast ((see note 2 if your roast is 6 lbs or less)); 1/3 medium onion ((large dice or thickly sliced; approx. 1/3 medium onion per pound, up to 4-5 onions total; see note 3)); 1 teaspoon Kosher or coarse sea salt per pound ((1 tsp per lb/450g)); ½ teaspoon freshly ground black pepper per pound ((1/2 tsp per lb/450g)); 1 teaspoon minced garlic per pound ((1 tsp per lb/450g)); 1 teaspoon fresh rosemary per pound ((1 tsp per lb/450g)); 1 teaspoon fresh thyme per pound ((1 tsp per lb/450g)); ½ teaspoon olive oil per pound ((1/2 tsp per lb/450g))

Prime Rib Roast adalah pilihan favorit kami untuk makan malam liburan yang disukai banyak orang. Buatlah prime rib yang sempurna dengan resep keluarga yang sudah terbukti ini! Ketuk/klik penggeser porsi untuk menyesuaikan resep dengan ukuran daging panggang Anda.

⏱️ 900 menit 🔪 Persiapan: 720 menit 🔥 Masak: 180 menit 📊 Sulit ⭐ 5.0 (97) 👁️ 1 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Resep Keluarga Prime Rib Roast yang Sempurna

Foto: The Woks of Life — Bill

Bahan-bahan

1 porsi

A bone-in prime rib roast ((see note 2 if your roast is 6 lbs or less))
1/3 medium onion ((large dice or thickly sliced; approx. 1/3 medium onion per pound, up to 4-5 onions total; see note 3))
1 teaspoon Kosher or coarse sea salt per pound ((1 tsp per lb/450g))
½ teaspoon freshly ground black pepper per pound ((1/2 tsp per lb/450g))
1 teaspoon minced garlic per pound ((1 tsp per lb/450g))
1 teaspoon fresh rosemary per pound ((1 tsp per lb/450g))
1 teaspoon fresh thyme per pound ((1 tsp per lb/450g))
½ teaspoon olive oil per pound ((1/2 tsp per lb/450g))

Langkah-langkah

Tukang daging tahu berapa banyak lemak yang tersisa pada daging panggang, jadi biasanya tidak diperlukan pemangkasan tambahan. Daging iga panggang utama Anda harus memiliki lapisan lemak yang bagus di atasnya, sehingga akan teroles dengan sendirinya. Sebelum direndam, bilas iga panggang Anda sebentar dengan air dingin, dan keringkan dengan handuk kertas.
Tempatkan rak pemanggang datar di dalam loyang pemanggang yang cukup besar untuk menampung daging panggang Anda, dan sebarkan bawang bombai di atas rak (Anda juga dapat melepaskan rak tersebut, dan meletakkan daging panggang langsung di atas bawang bombay). Tempatkan daging panggang di dalam wajan.
Campur garam, merica, bawang putih, bumbu dan minyak zaitun dalam mangkuk hingga tercampur rata. Gosok seluruh daging panggang dengan campuran marinade, lapisi permukaannya secara merata.
Gunakan bungkus plastik untuk menutupi daging panggang, dan rendam semalaman (minimal 8 jam) di lemari es. Kami tidak mengharapkan rasa tersebut meresap sepenuhnya ke dalam daging panggang, namun rasa tersebut akan menyebar ke bagian lemak daging panggang tersebut.
Keluarkan daging panggang dari lemari es 2 jam sebelum waktu memasak, agar tidak terlalu dingin saat dipindahkan ke oven. Panaskan oven hingga 450°F/230°C, dan letakkan daging panggang Anda di rak oven yang lebih rendah. Anda mungkin ingin meletakkan daging panggang di bagian bawah oven selama satu jam pertama. Menempatkan rak oven terlalu tinggi akan menyebabkan daging panggang Anda terlalu cepat kecokelatan dan gosong.
Setelah 30 menit di dalam oven, tambahkan ½ gelas air ke dasar panci pemanggang. Kuncinya adalah membiarkan bawang bombay menjadi kecokelatan dan menjadi karamel saat dipanggang, dan mencegah lemak/tetesan gosong dan berasap. Menambahkan air secara bertahap akan membatasi uap di dalam oven—Anda ingin daging sapi dipanggang, bukan dikukus.
Balikkan daging panggang Anda 180° dan masak lagi selama 30 menit, sampai mulai berwarna coklat. Jika ada lebih banyak lemak di satu sisi yang belum berwarna kecokelatan, pastikan Anda menempatkan sisi daging iga panggang tersebut menghadap ke dalam oven. Gunakan penilaian Anda!
Setelah bagian luar daging iga panggang utama berwarna kecokelatan (total 1 jam sudah cukup, tetapi waktu dapat bervariasi tergantung pada oven dan ukuran panggangan Anda; lihat catatan 2), kecilkan api hingga 350°F/175°C.
Lanjutkan memasak selama 90-120 menit, olesi setiap 30 menit dan tambahkan air panas 1/2 gelas sekaligus jika loyang menjadi kering. Aturan umum yang saya gunakan untuk memperkirakan waktu pemanggangan adalah total 15 menit per pon, jadi untuk daging panggang seberat 12 pon, total waktu pemanggangan harus 180 menit. Dengan perubahan suhu, itu berarti memanggang pada suhu 450°F/230°C selama 60 menit diikuti oleh 120 menit pada suhu 350°F/175°C. Meskipun demikian, waktu-waktu ini hanyalah perkiraan; menggunakan termometer daging adalah suatu keharusan. Kami selalu memasak dengan suhu medium rare, atau saat prime rib roast mencapai suhu internal 125°F/51°C. Ini memberi Anda dua potongan ujung Prime Rib yang matang dan beberapa potongan sedang dicampur dengan potongan medium rare. Jika Anda suka yang langka, panggang dengan waktu yang lebih singkat, keluarkan daging panggang dari oven saat suhu internal mencapai 120°F/49°C. Jika Anda menyukainya yang sangat langka, maka suhu 115°F/46°C mungkin cocok untuk Anda. Daging panggang akan terus matang sebentar saat diletakkan di meja dapur, menaikkan suhu lagi 5-7 derajat, jadi panduan suhu ini telah mempertimbangkan hal tersebut.
Jika bagian atas daging panggang mulai hangus, letakkan selembar kertas kecil untuk menutupi bagian atasnya, biarkan sisi-sisinya terbuka. Sekali lagi, balikkan pemanggangan 180° jika diperlukan agar pemanggangan merata.
Jika sudah siap, letakkan prime rib Anda di atas talenan atau piring saji, dan tutupi sedikit dengan selembar aluminium foil untuk didiamkan selama 20 menit. Saat prime rib diistirahatkan, tuangkan cairan panci melalui saringan jaring halus ke dalam pemisah lemak. Jika cairan kurang, tambahkan ½ gelas air ke dalam panci panas, lalu aduk perlahan. Tuang jus dari pemisah lemak ke dalam panci kecil atau wajan dan sisihkan. Panaskan au jus, dan sajikan bersama prime rib. Anda bisa mengencerkannya lagi dengan air panas sesuai selera jika terlalu asin.