Cookie Sidik Jari

Langkah-langkah

1. Tambahkan mentega dan gula bersuhu ruangan ke dalam mangkuk. Gunakan mixer untuk mengocok gula dan mentega dengan kecepatan tinggi hingga adonan berwarna cerah dan teksturnya lembut.

2. Pisahkan kuning telur dari putih telur. Tambahkan kuning telur dan vanila ke dalam campuran mentega dan gula, lalu aduk hingga tercampur. Sisihkan putih telurnya untuk nanti.

3. Dalam mangkuk terpisah, campurkan keempatnya dan garam hingga tercampur rata. Tambahkan campuran tepung ke dalam wadah pencampur dengan campuran mentega, lalu aduk dengan kecepatan rendah hingga terbentuk adonan yang agak rapuh. Tidak ada tepung kering yang tertinggal di dasar mangkuk.

4. Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan plastik wrap, dan dinginkan selama 30 menit di lemari es.

5. Saat Anda siap membuat kue, panaskan oven hingga 350ºF dan lapisi loyang dengan kertas roti. Kocok perlahan sisa putih telur hingga sedikit encer. Tempatkan kelapa parut dalam mangkuk terpisah.

6. Bagi adonan menjadi 16 bagian berukuran sama dan gulung masing-masing menjadi bola. Celupkan masing-masing bola ke dalam putih telur, lalu gulingkan ke dalam kelapa parut hingga terlapisi. Tempatkan kue yang sudah dilapisi di atas loyang yang sudah disiapkan.

7. Gunakan bagian belakang sendok takar berbentuk bulat ½ sdt atau ibu jari Anda untuk membuat lekukan di tengah setiap kue. Isi setiap lekukan dengan sekitar ½ sdt selai.

8. Panggang kue selama 15 menit atau sampai bagian tepi kelapa menjadi agak keemasan. Biarkan kue menjadi dingin sebelum disajikan.