Roti Tomat Kemangi Tanpa Uleni

Langkah-langkah

1. Potong tomat kering menjadi potongan-potongan kecil. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, ragi, garam, kemangi kering, dan tomat cincang. Aduk hingga tercampur rata. Aduk mozzarella yang sudah diparut ke dalam campuran tepung.

2. Larutkan pasta tomat ke dalam air hangat. Tuang campuran tomat dan air ke dalam campuran tepung, lalu aduk hingga adonan lengket berbentuk bola. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit air untuk mencapai konsistensi yang tepat. Adonan harus cukup basah dan lengket, namun tidak terlalu basah hingga mengkilat atau berlendir. Seharusnya tidak ada tepung kering yang tersisa di dasar mangkuk.

3. Tutup mangkuk berisi adonan dengan longgar, dan biarkan mengembang selama satu jam, atau hingga ukurannya dua kali lipat.

4. Setelah mengembang, taburi adonan dengan banyak tepung dan kikis dari sisi mangkuk. Balikkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan lipat 5-6 kali, atau sampai adonan terlihat halus.

5. Letakkan adonan di atas selembar kertas roti dan biarkan mengembang selama setengah jam lagi. Saat adonan mengembang, masukkan Dutch oven Anda ke dalam oven dan panaskan hingga 425ºF. 

6. Setelah 30 menit, keluarkan Dutch oven dengan hati-hati dari oven Anda, dan buka tutupnya. Angkat adonan yang sudah mengembang dengan mengambil kertas roti lalu masukkan ke dalam Dutch oven yang panas, kertas dan semuanya. Tutup kembali Dutch oven dan masukkan kembali ke dalam oven panas.

7. Biarkan roti dipanggang dengan penutup di Dutch oven selama 30 menit, lalu buka tutupnya dengan hati-hati dan panggang lagi selama 15-20 menit, tanpa penutup, agar kulitnya berwarna coklat.

8. Setelah dipanggang, keluarkan Dutch oven panas dengan hati-hati dari oven, angkat roti menggunakan perkamen, dan biarkan hingga dingin sebelum diiris dan disajikan.