Udang Bakar Jimbaran with Sambal Dabu-dabu

Langkah-langkah

1. Blender bumbu halus, masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tunggu hingga air menyusut, tumis dengan minyak sedikit. Kemudian masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram. koreksi rasa, sisihkan.
2. Bersihkan udang, buang kaki2nya dengan cara digunting. Belah udang dari bagian atas tapi tidak sampai putus. Marinasi sebentar dengan garam dan lada secukupnya.
3. Panaskan teflon, panggang udang dengan cara : bagian yang sudah dibelah dihadapkan ke bawah dahulu (agar udang tidak melengkung), kemudian olesi dengan bumbu yang sudah dibuat tadi. Panggang hingga matang sedikit kecoklatan, Ulangi dengan sisi baliknya.
   
4. Sambal Dabu-dabu : potong tomat buang isinya, potong bawang merah dan cabai rawit. Beri gula, garam dan penyedap rasa. Tuang minyak panas, aduk. Beri perasan jeruk nipis. Koreksi rasa. Sajikan.