Veggie Sushi Bowls

Bahan-bahan (4 porsi)

• 2 cups short-grain brown rice, rinsed well
• 1 sheet dried nori (about 8″ square)
• 3 tablespoons cuka beras
• 1 ½ sendok teh tamari atau kecap rendah sodium
• 1 tablespoon sugar or agave nectar
• ½ teaspoon salt
• ⅓ cup mayonnaise
• 1 hingga 2 sendok makan sriracha atau saus cabai-bawang putih, sesuai selera
• 2 cups edamame beku
• 2 large wortel, diiris menjadi pita dengan pengupas sayuran
• 1 avocado, sliced into long strips
• 1 small timun
• Hiasan yang disarankan: biji wijen (sebaiknya hitam) dan acar jahe