Sup Pangsit Wor (Sup Pangsit Subgum AKA)

Bahan-bahan (4 porsi)

• 4 ounces dada ayam tanpa kulit tanpa tulang ((atau paha ayam tanpa kulit tanpa tulang, iris tipis))
• 1 teaspoon kanji dr tepung jagung
• 1 teaspoon neutral oil ((plus 1 tablespoon, divided))
• 2 teaspoons air
• 6 ounces udang besar ((kupas, buang tulangnya))
• 24 pangsit beku
• 1 clove garlic ((minced))
• 1/3 cup carrots ((thinly sliced))
• 1 cup sliced baby bella or button mushrooms
• 2 cups baby bok choy ((potong 1 inci, pisahkan bagian daun dan batangnya))
• 6 cups kaldu ayam ((atau kaldu babi dan ayam buatan sendiri))
• 4 ounces char siu ((or Virginia ham, sliced into thin strips))
• 1/2 teaspoon salt ((or to taste))
• 1/4 teaspoon lada putih
• 1/2 teaspoon sesame oil