Zucchini, Jagung, dan Salad Almond Panggang
Salad Zucchini, Jagung, dan Almond Panggang dengan saus lemon-mint buatan sendiri ini adalah lauk cepat dan menyegarkan yang merayakan hasil bumi terbaik musim panas!
Foto: Budget Bytes
Bahan-bahan
- 2 corn cobs ($0.66)
- 3 Tbsp sliced almonds ($0.45*)
- 2 medium zucchinis (about ⅔ lb, $2.04)
- 1 lemon (juiced, $0.58)
- 1 Tbsp fresh mint (minced, $0.59)
- ¼ tsp chili flakes ($0.03)
- ½ tsp black pepper (freshly cracked, $0.05)
- ¾ tsp salt ($0.01)
- 1 Tbsp olive oil ($0.19)
- ½ cup Parmesan cheese (cut into ribbons, $1.35**)
Langkah-langkah
-
Gather your ingredients.
-
Buang sekam dari jagung dan cukur bijinya dengan hati-hati. Menyisihkan.
-
Dalam wajan kecil yang kering, panggang irisan almond hingga matang dan harum. Berhati-hatilah saat sering mengaduknya—jangan lupakan! Mereka bisa terbakar dengan cepat. Sisihkan hingga dingin.
-
Dengan menggunakan pisau tajam atau alat pengiris mandolin, iris zucchini setebal ⅙ inci menjadi papan panjang dan kemudian menjadi potongan-potongan kecil, buang akar dan ujung batangnya. Menyisihkan.
-
Dalam mangkuk kecil, campurkan jus lemon, daun mint cincang, serpihan cabai, merica, garam, dan minyak zaitun.
-
Dalam mangkuk saji berukuran sedang, campurkan parmesan, zucchini, biji jagung, dan almond. Tuangkan saus di atasnya dan lipat perlahan semuanya. Sajikan dingin dengan tambahan garam dan merica, jika diinginkan.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
Memuat komentar...