208. Homemade Mie Telur Tidak Mudah Putus (Untuk Mie Ayam, Mie pedes, Mie goreng dll)

Langkah-langkah

1. Timbang baking soda lalu oven disuhu 100°C selama 1 jam
   
2. Setelah selesai di oven campurkan kedalam air aduk sampai larut, kocok 3 butir telur lalu campurkan kedalam larutan air baking soda tadi aduk rata
   
3. Dalam wadah campur tepung dan kaldu bubuk juga garam aduk rata lalu campurkan larutan telur tadi
   
4. Uleni dengan tangan (tekstur adonan mie memang berbeda dengan adonan roti. Kalau mie masih terpisah-pisah nanti bisa menyatu dengan proses memipihkan)
   
5. Ambil beberapa bagian adonan (seberapa banyaknya tergantung seberapa mampu kita untuk menghandle adonan. Saya bagi menjadi 4 bagian) gilas dengan alat mie seperti biasa saya pakai nomor 7-5-3-1 setelah itu giling di cetakan mie (jangan lupa untuk sering-sering ditaburi dengan terigu kering)
   
6. Timbang dan gulung mie Simpan dalam wadah tertutup/plastik/bisa di vacum (mie tahan dichiller selama 5 hari saja itupun bakal berubah warna karna tidak menggunakan pengawet dan pewarna tapi tenang saja ketika sudah direbus untuk tekstur masih sama seperti mie baru) dan mie tahan di frezer bisa sampai 3 bulan