806.Gudeg Jogja Areh Opor (Chef Rudy C)
Salam sehat.... ❤️🙏 Sebelum ini pernah sih bikin gudeg dengan masak cara ibuk.. Beda ya... Klu dulu masak gudeg, santannya langsung diolah jadi satu hasilnya sih legit. Kalau sekarang versi mirip gudeg Jogja dikendil yang tdk mudah basi... Jika dibuat oleh oleh jika dari kota Jogja. Ada cara simple bikin gudeg ala chef Rudy C yg cepet dan gak ribet juga. Hasilnya empuk dan enak... Apa lagi dapat gurihnya dari kuah kanilnya opor putih /areh Sangat bisa ini dibuat resep kalau lagi ngumpul keluarga besar.. Masaknya kilat tidak ribet hasilnya empuk warnanya cantik... Yuk bikin yuk.. 🙏😊 Duplikat resep chef Rudy C. Yt *M.36_GDA'22 #PejuangGoldenBatikApron #CookpadCommunity #CookpadCommunity_id #CookpadCommunity_Bekasi Bismilah
Bahan-bahan
Langkah-langkah
-
Siapkan bahan 1 / gudeg yg sdh bersih
-Siapkan panci presto dan susun paling dasar daun salam.
-Lalu nangka muda dan telur rebus
-
Dan paling atas gula merah yg sdh di sisir
-Haluskan/ blender bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri dengan menambahkan 200 ml air
-Ambil sebagian bumbu halusmya kira kira 75 ml (untuk bumbu opor sisihkan) sisanya masukkan ke panci presto tambahkan garam dan kaldu bubuk.
-
Tambahkan air 1.000 ml
-Tutup pancinya.. Setelah panci berdesis kecilkan api sedikit dan masak selama 45 mnt.
-Setelah 45 mnt matikan api dan diamkan agar bunyi desisnya hilang baru buka tutup pancinya, gudegnya sudah jadi.
Jika masih ada kuahnya tinggal di tiriskan (ambil gudegnya saja tanpa kuahnya)
-
Siapkan ayam sdh dicuci dengan air jeruk nipis & bahan opornya.
-Panaskan teflon / wajan dan sedikit minyak. Tumis bumbu cair yg 75 ml tadi masak sampai harum jangn sampai gosong aduk terus
-Tambahkan daun jeruk dan serai, tumis sampai wangi.
-
Masukkan ayam aduk agar ayamnya terbalut bumbu dan sedikit kaku
-Tambahkan santan kental sambil diaduk aduk
-Tambahkan garam dan gula pasir aduk terus agar santan tdk pecah.
-
Setelah santan berubah agak kental / agak kanil dan ayam matang segera matikan api kompor.
-Opor siap disajikan jadi pelengkap gudeg jogja dan hati ampla kalasannya.... Uhu...👍😄🙏
💰 Estimasi Harga
Rp 409.102
Rp 102.276/porsi
~Rp 818.204 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (96% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| r nangka | 1000 g | - |
| air | 1000 ml | Rp 40.000 |
| garam /sesuaikan | 2 sdt | Rp 200 |
| btr telur rebus | 3 | Rp 8.400 |
| r gula aren warna gelap | 175 g | Rp 5.250 |
| lbr daun salam segar | 8 | Rp 200.000 |
| Jempol Lengkuas geprek | 1 | Rp 2.000 |
| garam | 1 sdt | Rp 100 |
| kaldu bubuk | 1 sdt | Rp 313 |
| bawang merah | 8 siung | Rp 1.400 |
| bawang putih | 10 siung | Rp 2.000 |
| btr kemiri sangrai | 4 | Rp 12.000 |
| cm jahe | 5 | Rp 15.000 |
| cm lengkuas | 5 | Rp 10.000 |
| air | 200 ml | Rp 8.000 |
| ekor ayam kampung bag paha | 0.5 | Rp 1.750 |
| bh jeruk nipis untuk nyuci ayam. | 0.5 | Rp 750 |
| santan kental | 500 ml | Rp 24.000 |
| btng serai | 1 | Rp 1.500 |
| lbr daun jeruk | 3 | Rp 75.000 |
| garam /sesuaikan | 0.25 sdt | Rp 25 |
| gula pasir. / sesuaikan | 1 sdm | Rp 240 |
| minyak unt numis bumbu | 4 sdm | Rp 1.174 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Komentar
Memuat komentar...