Ayam Wijen Panggang

Name: Ayam Wijen Panggang
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 pound paha ayam tanpa kulit tanpa tulang ((potong 1 inci/3cm)); 1 tablespoon kanji dr tepung jagung; 1 teaspoon pasta wijen; ¼ teaspoon garam; 1 teaspoon Anggur Shaoxing; 1/4 cup all purpose flour; 2 tablespoons toasted sesame seeds; 1/8 teaspoon fresh ground white pepper; 2 teaspoons canola oil; 1 clove garlic ((minced)); 1 tablespoon Anggur Shaoxing; 3/4 cup kaldu ayam; 1/2 teaspoon rice wine vinegar; 3 tablespoons gula; 1 tablespoon kecap; 1 teaspoon kecap hitam; 2 teaspoons sesame oil; 2 tablespoons tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 2 sendok makan/30 ml air)); 1 scallion (chopped)

Resep ayam wijen ini sama renyahnya dengan versi bawa pulang, tapi digoreng di oven, bukan digoreng, dan saus ayam wijen buatan kami lebih enak!

⏱️ 40 menit 🔪 Persiapan: 25 menit 🔥 Masak: 15 menit 📊 Sedang ⭐ 4.6 (34) 👁️ 1 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life — Bill

Bahan-bahan

4 porsi

1 pound paha ayam tanpa kulit tanpa tulang ((potong 1 inci/3cm))
1 tablespoon kanji dr tepung jagung
1 teaspoon pasta wijen
¼ teaspoon garam
1 teaspoon Anggur Shaoxing
1/4 cup all purpose flour
2 tablespoons toasted sesame seeds
1/8 teaspoon fresh ground white pepper
2 teaspoons canola oil
1 clove garlic ((minced))
1 tablespoon Anggur Shaoxing
3/4 cup kaldu ayam
1/2 teaspoon rice wine vinegar
3 tablespoons gula
1 tablespoon kecap
1 teaspoon kecap hitam
2 teaspoons sesame oil
2 tablespoons tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 2 sendok makan/30 ml air))
1 scallion (chopped)

Langkah-langkah

Campur ayam dengan tepung maizena, pasta wijen, garam, dan anggur Shaoxing, diamkan selama 20 menit agar meresap. Lalu campur tepung terigu, biji wijen, dan lada putih di wadah terpisah. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 475°F/250°C.
Selanjutnya gunakan tangan untuk mengaduk kembali ayam yang sudah dimarinasi hingga tidak ada cairan yang menggenang. Celupkan potongan ayam ke dalam adonan kering, lalu letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti atau kertas antilengket. Panggang dengan suhu 475 derajat selama 8 menit di rak paling atas. Balik potongan ayam dan panggang dengan api kecil selama 3 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari oven.
Panaskan wajan Anda dengan api sedang dan tambahkan minyak dan bawang putih. Aduk selama 5 detik, lalu tambahkan anggur Shaoxing. Setelah 5 detik, segera tambahkan kaldu ayam, cuka arak beras, gula pasir, kecap asin, dan minyak wijen hingga semuanya mendidih.
Tambahkan bubur tepung maizena ke dalam saus sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Biarkan mendidih selama 20 detik. Sausnya harus cukup kental untuk melapisi sendok. Tambahkan ayam dan daun bawang, aduk hingga terlapisi saus. Hiasi dengan biji wijen panggang dan sajikan.

Estimasi Nutrisi (per porsi)

420 kkal

Protein 22g (31%)

Karbohidrat 24g (33%)

Lemak 26g (36%)

Makronutrien

Kalori42021% AKG

Protein22g44% AKG

Karbohidrat24g8% AKG

Lemak26g40% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 26.665

Per Porsi Rp 6.666/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 53.330 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (47% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
paha ayam tanpa kulit tanpa tulang	1 pound	Rp 38.000/kg	Rp 3.800
kanji dr tepung jagung	1 tablespoon	Rp 10.000/kg	Rp 150
pasta wijen	1 teaspoon	Rp 25.000/200g	Rp 625
garam	0.25 teaspoon	Rp 5.000/250g	Rp 25
Anggur Shaoxing	1 teaspoon	-	-
all purpose flour	0.25 cup	-	-
toasted sesame seeds	2 tablespoons	-	-
fresh ground white pepper	0.125 teaspoon	-	-
canola oil	2 teaspoons	-	-
garlic	1 clove	-	-
Anggur Shaoxing	1 tablespoon	-	-
kaldu ayam	0.75 cup	Rp 35.000/kg	Rp 6.221
rice wine vinegar	0.5 teaspoon	-	-
gula	3 tablespoons	Rp 16.000/kg	Rp 4.800
kecap	1 tablespoon	Rp 12.000/600ml	Rp 273
kecap hitam	1 teaspoon	Rp 15.000/600ml	Rp 104
sesame oil	2 teaspoons	-	-
tepung maizena	2 tablespoons	Rp 8.000/150g	Rp 10.667
scallion	1	-	-