Bomboloni Labu Kuning (Donat bomboloni Labu Kuning)

Langkah-langkah

1. Setelah labu di kukus kemudian timbang seberat 100 gr dan haluskan... Kemudian sisihkan terlebih dahulu
   
2. Dalam bowl mixer masukkan terigu + gula + susu bubuk + ragi + BI kemudian aduk dengan pengaduk mixer model beat (seperti di gambar dibawah ini) aduk asal tercampur rata... Kemudian masukan air sedikit demi sedikit sambil di mixer
   
3. Kemudian masukkan telur dan mixer kembali dengan speed rendah
   
4. Lanjut masukkan labu yg sudah di haluskan sambil di mixer
   
5. Kemudian masukkan air dingin sedikit demi sedikit disini saya menggunakan air kurang lebih 25 ml - 30 ml... Lanjut terus mixer hingga tidak ada adonan yg menempel di bowl
   
6. Kemudian masukkan margarin dan garam...mixer hingga tercampur rata dan tidak terlalu menempel di bowl'a
   
7. Kemudian ganti pengaduk mixer nya dengan pengaduk spiral... Dan mixer selama 4 menit dengan kecepatan paling rendah dan hasilnya seperti ini setelah di mixer selama 4 menit menggunakan kecepatan paling rendah
   
8. Kemudian mixer kembali selama 4 menit dengan kecepatan sedang... Dan hasilnya seperti ini...
   
9. Kemudian mixer kembali dengan kecepatan tinggi selama 4 menit dan hasilnya akan kalia elastis seperti digambar dibawah ini 👇jika adonan di bentangkan akan membentuk selaput tipis
   
10. Atau jika diangkat pengaduk'a adonan ikut terangkat dan tdk menempel di bowl... Ini tandanya adonan sudah kalis elastis
    
11. Kemudian bulatkan adonan agar
    
12. Potong² adonan menggunakan scraper/gunting dan timbang seberat 20 gr atau sesuai selera... Lakukan sampai adonan habis di potong & timbang
    
13. Kemudian ambil satu adonan... Pipihkan agar gelembung udara'a hilang... Kemudian rounding/bulatkan adonan dengan cepat...bulat dan padat dan wajib pusaran bekas raoundinga ada di tengah agar donat yg ei hasilkan tidak miring
    
14. Kemudian bagian bawahnya yg masih terbuka cubit² agar tertutup rapat
    
15. Kemudian bantingkan perlahan saja... Taburi bagian bawahnya dengan terigu...kemudian Tata di dalam box donat dan lakukan hingga habis semua..
    
16. Kemudian resting atau istirahat kan hingga 20-25 menit atau sedikit mengembang
    
17. Setelah adonan diresting... Adonan akan sedikit mengembang...Ambil satu adonan dan taburi atau lumuri dengan terigu
    
18. Kemudian cetak ke dalam cetakan donat ukuran 6cm...dan tekan² perlahan agar gas udaranya keluar....
    
19. Kemudian tata diatas alas donat.... Lakukan hingga habis... Kemudian profing selama 2 jam... Tergantung suhu udara masing² daerah iah... Sesuaikan suhu udara masing-masing²....
    
20. Dan setelah 2 jam hasilnya akan mengembang seperti ini dan jika digoyangkan... Si donat akan bergerak goyang
    
21. Panasnya minyak dengan api sedang cenderung kecil dan Panaskan minyak menggunakan termometer minyak hingga suhu 160-170°c...kemudian masukan donat kedalam minyak...
    
22. Dan goreng cukup satu balik saja.... Setelah matang angkat dan hentakan pelan² saja agar wr'a tidak turun ambles
    
23. Dan masya allah hasilnya gemoty bgt... White ring'a tinggi
    
24. Dan bagian bawah donat ini tidak berminyak sama sekali
    
25. Dan hasilnya sangat lembut bgt.. Masya allah ini yg dinamakan dough kecil hasil besar dan juga hasilnya sangat lembut bgt