Roti Brioche

Langkah-langkah

1. Dalam mangkuk mixer berdiri, campurkan susu hangat, ragi, dan 1 sendok makan gula. Diamkan adonan selama kurang lebih 5 menit hingga ragi menjadi aktif dan berbusa.

2. Tambahkan sisa gula, mentega, dan telur. Campur menggunakan alat pengocok dengan kecepatan sedang hingga semuanya tercampur rata.

3. Tambahkan 2 cangkir tepung dan garam ke dalam mangkuk dan matikan pengocok untuk pengait adonan, aduk dengan kecepatan rendah hingga tepung tercampur sempurna, pada titik ini Anda dapat menentukan apakah Anda perlu menambahkan lebih banyak tepung, adonan harus dikeluarkan dari mixer bila sudah kekentalannya pas, tapi jangan terlalu kaku, harus agak lengket.

4. Tingkatkan kecepatan ke kecepatan sedang dan aduk lagi selama 3-4 menit. Langkah terakhir ini akan menguleni adonan dan membangun kekuatan gluten.

5. Keluarkan adonan dari mixer dan masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki, tutup dengan bungkus plastik dan diamkan selama kurang lebih satu jam, hingga adonan berukuran dua kali lipat.

6. Setelah adonan Anda berukuran dua kali lipat, lipat dengan meletakkan adonan di atas permukaan yang diberi sedikit tepung dan hentakan udara keluar. Gulung kembali menjadi bola dan masukkan kembali ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki, tutup dan diamkan selama 30-45 menit. Seharusnya naik lagi dan menjadi lapang, tetapi ukurannya tidak sampai dua kali lipat.

7. Siapkan loyang yang dialasi kertas roti, sisihkan.

8. Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung sekali lagi dan tepuk rata, potong adonan menjadi 6 bagian yang sama rata. Gulung setiap potongan adonan menjadi bola dan letakkan semuanya di atas loyang yang sudah dilapisi perkamen, beri jarak secara merata. Tutupi roti yang sudah dibentuk dan biarkan mengembang lagi selama 30-45 menit hingga ukurannya hampir dua kali lipat.

9. While your buns proof, preheat your oven to 375 degrees fahrenheit.

10. Setelah roti Anda siap, buka dan olesi masing-masing roti dengan kocokan telur dan taburi dengan biji wijen, jika Anda menggunakannya. Panggang roti selama 15-18 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan suhu hingga 190 derajat fahrenheit.