Ayam dengan Campuran Sayuran
Buatlah ayam bungkus Cina asli dengan resep sayuran campur dengan sayuran apa pun yang Anda miliki untuk hidangan satu panci yang sehat!
Foto: The Woks of Life
Bahan-bahan
- 12 ounces dada ayam (atau paha) tanpa kulit tanpa tulang
- 2 tablespoons air
- 1 teaspoon kanji dr tepung jagung
- 1 teaspoon neutral oil ((such as vegetable, canola, or avocado oil))
- 2 teaspoons saus tiram
- 2/3 cup kaldu ayam rendah sodium
- 1 1/2 teaspoons sugar ((or brown sugar))
- 1 tablespoon saus tiram
- 1 1/2 tablespoons kecap
- 2 teaspoons kecap asin ((bisa sub kecap biasa, tapi warnanya tidak terlalu gelap))
- 1 teaspoon sesame oil
- 1/8 teaspoon lada putih
- 1 cup kuntum brokoli kecil
- 3/4 cup carrot ((thinly sliced on a diagonal))
- 3 tablespoons neutral oil ((such as vegetable, canola, or avocado oil; divided))
- 2 cloves garlic ((chopped))
- 1/2 cup large-diced onion
- 3/4 cup irisan jamur
- 1/2 cup red pepper
- 1 tablespoon Anggur Shaoxing
- 1½ tablespoons tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 2 sendok makan air))
Langkah-langkah
-
Dalam mangkuk sedang, tambahkan irisan ayam, air, tepung maizena, minyak, dan saus tiram. Aduk rata hingga ayam menyerap semua cairan. Sisihkan sementara Anda menyiapkan bahan lainnya.
-
Dalam mangkuk sedang atau gelas takar lainnya, buat campuran saus. Campurkan kaldu ayam, gula pasir, saus tiram, kecap asin, kecap hitam, minyak wijen, dan lada putih.
-
Isi setengah wajan Anda dengan air, dan didihkan. Tambahkan brokoli dan wortel. Rebus selama 1 menit. Tiriskan dan sisihkan.
-
Panaskan wajan dengan api besar hingga benar-benar kering dan mulai berasap. Tambahkan 2 sendok makan minyak netral, dan bakar ayam hingga buram di semua sisi. Matikan api, angkat ayam, sisihkan. Ayamnya akan matang sekitar 75-80%, tetapi pada akhirnya akan dimasak lagi.
-
Tanpa mencuci wajan, atur api ke api sedang. Tambahkan sisa sendok makan minyak, bersama bawang putih, bawang merah, jamur, dan merica. Masak selama 30 detik, lalu tambahkan anggur Shaoxing di sekeliling wajan.
-
Lalu tuangkan campuran saus. Gunakan spatula wajan untuk mengaduk saus di sekitar sisi wajan untuk menghilangkan glasir, dan biarkan hingga mendidih. Didihkan selama 1 menit, sampai semua sayuran empuk.
-
Aduk tepung maizena dan bubur air, lalu tuang campuran tersebut ke dalam saus sambil terus diaduk. Biarkan saus mendidih hingga kental dan seperti kuah, sekitar 30 detik.
-
Masukkan ayam dan sarinya serta sisa brokoli dan wortel. Tumis untuk melapisi ayam ke dalam saus, masak lagi selama 30 detik atau lebih. Sajikan segera dengan nasi kukus.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (57% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| dada ayam | 12 ounces | Rp 45.000/kg | Rp 54.000 |
| air | 2 tablespoons | Rp 10.000/250ml | Rp 8.000 |
| kanji dr tepung jagung | 1 teaspoon | Rp 10.000/kg | Rp 50 |
| neutral oil | 1 teaspoon | - | - |
| saus tiram | 2 teaspoons | Rp 15.000/350ml | Rp 7.143 |
| kaldu ayam rendah sodium | 0.6666666666666666 cup | Rp 35.000/kg | Rp 5.530 |
| sugar | 0.5 teaspoons | - | - |
| saus tiram | 1 tablespoon | Rp 15.000/350ml | Rp 536 |
| kecap | 0.5 tablespoons | Rp 12.000/600ml | Rp 909 |
| kecap asin | 2 teaspoons | Rp 12.000/600ml | Rp 3.636 |
| sesame oil | 1 teaspoon | - | - |
| lada putih | 0.125 teaspoon | Rp 20.000/100g | Rp 125 |
| kuntum brokoli kecil | 1 cup | Rp 25.000/kg | Rp 5.925 |
| carrot | 0.75 cup | - | - |
| neutral oil | 3 tablespoons | - | - |
| garlic | 2 cloves | - | - |
| large-diced onion | 0.5 cup | - | - |
| irisan jamur | 0.75 cup | Rp 20.000/200g | Rp 17.775 |
| red pepper | 0.5 cup | - | - |
| Anggur Shaoxing | 1 tablespoon | - | - |
| tepung maizena | 1.5 tablespoons | Rp 8.000/150g | Rp 8.000 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...