cabai renyah
Cabai renyah adalah bahan rahasia yang dibutuhkan setiap dapur untuk membumbui masakan Anda dengan mudah. Campuran bawang merah renyah, bawang putih, jahe, serpihan cabai pedas, dan biji wijen akan menambah cita rasa terbaik pada hidangan apa pun!
Foto: The Recipe CriticBahan-bahan
- 2 cups vegetable oil (or any neutral oil)
- 2 shallots (thinly sliced)
- 6 cloves garlic (thinly sliced)
- 1 batang kayu manis
- 3 whole star anise
- ¼ cup serpihan cabai
- ¼ cup gochugaru (Korean chili flakes)
- 1 tablespoon merica sichuan bubuk
- 1 tablespoon ginger (minced)
- 2 tablespoons toasted sesame seeds
- 2 teaspoons garam
- 1 tablespoon gula
- 1 teaspoon MSG (optional)
Langkah-langkah
Panaskan 2 cangkir minyak sayur dalam panci sedang dengan api sedang-kecil. Tambahkan 2 buah bawang merah yang diiris tipis, 6 siung bawang putih, 1 batang kayu manis, dan 3 buah adas bintang utuh, lalu goreng hingga bawang putih dan bawang merah berwarna coklat keemasan, sekitar 10 menit.
Saring bawang merah, bawang putih, adas bintang, dan kayu manis. Buang kayu manis dan adas bintang, lalu sisihkan bawang merah dan bawang putih yang renyah.
Dalam mangkuk besar tahan panas, campurkan ¼ cangkir serpihan cabai, ¼ cangkir gochugaru, 1 sendok makan merica sichuan, 1 sendok makan jahe, 2 sendok makan biji wijen sangrai, 2 sendok teh garam, 1 sendok makan gula pasir, dan 1 sendok teh MSG jika menggunakan.
Tuangkan minyak panas ke atas bumbu, lalu tambahkan bawang merah dan bawang putih yang renyah. Aduk hingga tercampur. Biarkan cabai garing mendingin hingga mencapai suhu kamar sebelum dituangkan ke dalam stoples atau wadah penyimpanan pilihan Anda.
Simpan cabai garing dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 2 bulan.
Memuat komentar...