Saus “Salad” Dingin Cina 凉拌汁

Name: Saus “Salad” Dingin Cina 凉拌汁
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 4 cloves garlic ((minced; 4 cloves = about 15g)); 3 thin slices ginger ((minced; 3 thin slices = about 8g)); 2 daun bawang ((cincang, pisahkan bagian hijau dan putihnya)); 3 Thai chilies ((chopped)); 3 tablespoons minyak sayur; 1 tablespoon merica Sichuan; 1 1/2 teaspoons gula; 2 teaspoons Chinese black vinegar ((or to taste)); 2 1/2 tablespoons kecap ringan; 1 teaspoon saus tiram ((atau saus tiram vegetarian)); 1/2 -1 teaspoon sesame oil; 1/4 teaspoon salt ((or to taste)); 1/4 teaspoon five spice powder; 1 tablespoon cilantro ((chopped; or to taste))

Resep saus “salad” Dingin Cina serbaguna ini siap menambah rasa pada sayuran yang direbus/dikukus, tahu, rumput laut, mie, atau apa pun yang Anda inginkan!

⏱️ 20 menit 🔪 Persiapan: 5 menit 🔥 Masak: 15 menit 📊 Mudah ⭐ 5.0 (10) 👁️ 5 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life

Bahan-bahan

6 porsi

4 cloves garlic ((minced; 4 cloves = about 15g))
3 thin slices ginger ((minced; 3 thin slices = about 8g))
2 daun bawang ((cincang, pisahkan bagian hijau dan putihnya))
3 Thai chilies ((chopped))
3 tablespoons minyak sayur
1 tablespoon merica Sichuan
1 1/2 teaspoons gula
2 teaspoons Chinese black vinegar ((or to taste))
2 1/2 tablespoons kecap ringan
1 teaspoon saus tiram ((atau saus tiram vegetarian))
1/2 -1 teaspoon sesame oil
1/4 teaspoon salt ((or to taste))
1/4 teaspoon five spice powder
1 tablespoon cilantro ((chopped; or to taste))

Langkah-langkah

Dalam mangkuk besar tahan panas, susun bawang putih cincang, jahe cincang, bagian putih daun bawang cincang, dan cabai Thailand cincang sehingga saling berdekatan di dasar mangkuk (jangan menumpuk semuanya di atas satu sama lain).
Sekarang masukkan merica Sichuan ke dalam minyak. Dalam panci kecil, panaskan 3 sendok makan minyak sayur bersama merica Sichuan dengan api kecil hingga harum, hati-hati jangan sampai merica gosong.
Setelah sekitar 10 menit, angkat merica menggunakan saringan halus atau sendok berlubang. Panaskan minyak infus sampai mulai berasap. Tuangkan dengan hati-hati di atas aromatik yang telah diatur dalam mangkuk. Ini akan menggelembung dan mendesis! Aduk perlahan untuk mendistribusikan panas secara merata.
Sekarang tambahkan gula, cuka, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, garam dan lima bubuk bumbu. Aduk rata.
Terakhir masukkan bagian hijau daun bawang cincang dan daun ketumbar. (Jika sudah membuat saus sebelumnya, biarkan bahan terakhir ini dan tambahkan tepat sebelum disajikan.)

Estimasi Nutrisi (per porsi)

92 kkal

Protein 2g (13%)

Karbohidrat 6g (38%)

Lemak 8g (49%)

Makronutrien

Kalori925% AKG

Protein2g4% AKG

Karbohidrat6g2% AKG

Lemak8g12% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 32.032

Per Porsi Rp 5.339/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 64.064 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (50% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
garlic	4 cloves	-	-
thin slices ginger	3	-	-
daun bawang	2	Rp 5.000/ikat	Rp 20.000
Thai chilies	3	-	-
minyak sayur	3 tablespoons	Rp 18.000/liter	Rp 5.870
merica Sichuan	1 tablespoon	Rp 20.000/100g	Rp 3.000
gula	0.5 teaspoons	Rp 16.000/kg	Rp 800
Chinese black vinegar	2 teaspoons	-	-
kecap ringan	1 tablespoons	Rp 15.000/600ml	Rp 2.083
saus tiram	1 teaspoon	Rp 15.000/350ml	Rp 179
-1 teaspoon sesame oil	0.5	-	-
salt	0.25 teaspoon	-	-
five spice powder	0.25 teaspoon	Rp 8.000/100g	Rp 100
cilantro	1 tablespoon	-	-