Kue Keju Gulungan Kayu Manis

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 325 derajat fahrenheit. Siapkan panci springform berukuran 9 atau 10 inci dengan menyemprotkannya dengan baik menggunakan semprotan panci. Menyisihkan.

2. Tambahkan biskuit graham ke dalam blender atau food processor dan aduk hingga menjadi remah-remah halus. Cara lainnya, masukkan biskuit graham ke dalam kantong ziplock besar dan hancurkan dengan penggilas adonan atau gelas besar atau botol air yang berat hingga menjadi remah-remah halus.

3. Campurkan remah-remah graham cracker, gula pasir, dan mentega cair. Ini harus menyerupai pasir basah.

4. Tambahkan campuran remah ke dalam loyang springform yang sudah disiapkan dan tekan secara merata ke bagian bawah. Anda dapat menggunakan bagian bawah gelas datar atau gelas ukur datar untuk menekannya dengan baik dan mendapatkan kerak yang rata dan bagus. Sebagai alternatif, Anda dapat menekannya ke bagian bawah lalu setengah ke atas jika itu jenis kerak yang Anda sukai.

5. Panggang selama 10 menit. Sisihkan hingga benar-benar dingin. Biarkan oven menyala untuk memanggang kue keju.

6. Tambahkan gula merah, tepung, dan kayu manis ke dalam mangkuk kecil dan aduk hingga tercampur.

7. Tambahkan mentega cair dan aduk sampai Anda mendapatkan pasta kental. Menyisihkan.

8. Tambahkan keju krim yang telah dilunakkan ke dalam mangkuk pencampur pada stand mixer dan kocok dengan pemukul dengan kecepatan sedang/tinggi selama sekitar 1 menit. Gosok bagian samping dan bawah mangkuk, lalu kocok lagi selama beberapa detik hingga halus.

9. Tambahkan krim asam dan kocok dengan kecepatan sedang/rendah hingga tercampur rata. Kikis mangkuk sebelum menambahkan gula merah dan gula pasir. Campur hingga tercampur rata.

10. Tambahkan telur satu atau dua sekaligus dan vanila, lalu kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur, sekitar 30 detik-1 menit. Kikis mangkuk di antara setiap penambahan.. Pada titik ini adonan harus halus dan cukup encer.

11. Siapkan panci springform untuk penangas air dengan membungkus bagian luarnya secara hati-hati dengan 4 lembar aluminium foil tugas berat berukuran 18 inci. Anda dapat menggunakan kertas timah biasa, tetapi mungkin diperlukan beberapa lembar kertas lagi untuk memastikan air tidak masuk ke dalam panci.

12. Tempatkan loyang yang sudah dibungkus ke dalam loyang yang dalam. Sebagai alternatif, gunakan loyang, asalkan kedalaman sisinya sekitar 2 inci.

13. Tambahkan setengah adonan kue keju ke dalam wajan. Hancurkan ⅔ isian gula kayu manis secara merata di atas adonan kue keju.

14. Lapisi sisa adonan kue keju di atasnya dan hancurkan sepertiga sisa gula kayu manis di atasnya.

15. Tambahkan air yang sangat panas ke dalam panci pemanggang sampai ada sekitar 1 ½ inci air di sekitar panci berbentuk pegas, atau airnya tinggal separuh sisinya. Letakkan loyang dengan hati-hati di rak di 3 bagian bawah oven.

16. Panggang selama 1-1 ½ jam pada suhu 325 derajat Fahrenheit. Setelah sekitar satu jam memanggang, periksa konsistensi kue keju. Sedikit goyangan pada loyang (saat masih di dalam oven) akan memberi tahu Anda apakah loyang sudah siap atau memerlukan waktu lebih lama. Kue keju akan sedikit bergoyang di bagian tengahnya, tetapi bagian luar kue keju yang berukuran 2 inci atau lebih seharusnya tidak terlalu bergoyang. Jika lebih dari sekedar bagian tengahnya yang bergoyang atau tampak cukup cair, tunggu 10-15 menit lagi sebelum Anda memeriksanya kembali.

17. Setelah kue keju sebagian besar mengeras, dengan sedikit goyangan di bagian tengahnya, matikan oven tetapi biarkan kue keju di dalam oven selama sekitar satu jam, hingga oven mendingin. Tahan godaan untuk membuka oven selama waktu ini! Tujuan dari langkah ini adalah membiarkan kue keju mendingin secara perlahan seiring dengan mendinginnya oven. Melakukan hal ini akan mencegahnya retak, karena salah satu alasan terbesar mengapa kue keju retak adalah perubahan suhu drastis dari oven panas ke dapur yang jauh lebih dingin.

18. Setelah oven dan kue keju mendingin, keluarkan dari oven dan dengan hati-hati lepaskan kertas timah yang melapisi loyang.

19. Dinginkan di lemari es setidaknya selama 6 jam.

20. Sebelum disajikan, gerakkan pisau di sekitar tepi wajan untuk memastikan mudah lepas saat bentuk pegas dilepas.

21. Tambahkan krim keju dan gula halus ke dalam mangkuk sedang dan kocok hingga tercampur rata dan halus. Menyisihkan.

22. Tambahkan krim ke mangkuk sedang lainnya dan kocok dengan mixer tangan hingga terbentuk puncak yang kaku. Tambahkan campuran krim keju dan masukkan ke dalam krim kocok hingga tercampur sempurna. Hindari mencampur atau mengaduk terlalu banyak, karena ini akan mengempiskan krim kocok.

23. Tuangkan atau sesendokkan krim kocok ke seluruh kue keju atau irisannya sebelum disajikan.