Udang Kari Kelapa

Name: Udang Kari Kelapa
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 tablespoons minyak netral; 1 pound udang besar yang sudah dikupas dan dikupas ((ukuran 21/25)); 2 cloves garlic ((minced)); 2 slices jahe; ½ - 1 kaleng pasta kari merah Thailand ((untuk membuat resep lebih lembut, gunakan ½ kaleng; 1 kaleng = 4 ons/115g)); 2 teaspoons brown sugar ((or palm sugar)); 1 medium onion ((cut into small wedges or large diced)); ½ red bell pepper ((thinly sliced)); 13.5 ounces full-fat coconut milk ((1 can)); cilantro ((optional garnish)); salt ((optional, to taste; not needed if using whole can of curry paste))

Kari udang kelapa sederhana dengan saus kari merah ini akan membuat Anda menikmati pengalaman restoran di rumah setiap hari dalam seminggu.

⏱️ 30 menit 🔪 Persiapan: 15 menit 🔥 Masak: 15 menit 📊 Sedang ⭐ 5.0 (18) 👁️ 1 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life

Bahan-bahan

4 porsi

2 tablespoons minyak netral
1 pound udang besar yang sudah dikupas dan dikupas ((ukuran 21/25))
2 cloves garlic ((minced))
2 slices jahe
½ - 1 kaleng pasta kari merah Thailand ((untuk membuat resep lebih lembut, gunakan ½ kaleng; 1 kaleng = 4 ons/115g))
2 teaspoons brown sugar ((or palm sugar))
1 medium onion ((cut into small wedges or large diced))
½ red bell pepper ((thinly sliced))
13.5 ounces full-fat coconut milk ((1 can))
cilantro ((optional garnish))
salt ((optional, to taste; not needed if using whole can of curry paste))

Langkah-langkah

Panaskan wajan atau wajan besar dengan api sedang-besar hingga. Tambahkan 1 sendok makan minyak, dan oleskan hingga merata. Tambahkan udang, dan biarkan selama 30 detik di 1 sisi. Kemudian tumis selama 30 detik, hingga udang matang 75% (seharusnya sebagian besar buram). Matikan api, pindahkan udang ke dalam mangkuk, sisihkan.
Dengan api sedang, tambahkan sisa sendok makan minyak ke dalam wajan, bersama bawang putih dan jahe. Goreng selama 30 detik, hingga harum. Besarkan api menjadi sedang-besar, tambahkan pasta kari, dan goreng sebentar lagi. Masukkan gula merah. Kemudian tambahkan bawang bombay dan merica, lalu goreng selama 2 menit.
Tambahkan santan. Didihkan dengan api sedang-besar. (Mulai saat ini, biarkan kari tetap mendidih. Hindari merebusnya terlalu keras, karena santannya akan pecah dan terlihat kasar.) Didihkan selama 2 menit untuk mengentalkan saus dan memasak bawang bombay.
Masukkan udang, dan biarkan mendidih selama 1 menit lagi. Cicipi dan bumbui dengan garam tambahan jika diperlukan (terutama jika Anda menggunakan lebih sedikit pasta kari). Hiasi dengan daun ketumbar jika diinginkan, dan sajikan!

Estimasi Nutrisi (per porsi)

405 kkal

Protein 26g (39%)

Karbohidrat 11g (16%)

Lemak 30g (45%)

Makronutrien

Kalori40520% AKG

Protein26g52% AKG

Karbohidrat11g4% AKG

Lemak30g46% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 19.663

Per Porsi Rp 4.916/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 39.326 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (36% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
minyak netral	2 tablespoons	Rp 18.000/liter	Rp 3.913
udang besar yang sudah dikupas dan dikupas	1 pound	Rp 80.000/kg	Rp 8.000
garlic	2 cloves	-	-
jahe	2 slices	Rp 30.000/kg	Rp 6.000
- 1 kaleng pasta kari merah Thailand	0.5	Rp 35.000/kg	Rp 1.750
brown sugar	2 teaspoons	-	-
medium onion	1	-	-
red bell pepper	0.5	-	-
full-fat coconut milk	13.5 ounces	-	-
cilantro	-	-	-
salt	-	-	-