Salad Mie Kacang Dingin

Name: Salad Mie Kacang Dingin
Total time: 30 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 3 Tbsp natural-style peanut butter ($0.21); 1 Tbsp brown sugar ($0.04); 1 clove garlic, minced ($0.08); 1/2 tsp grated fresh ginger ($0.05); 1 medium lime, juiced (2 Tbsp juice) ($0.69); 2 tsp kecap ($0,08); 1/4 cup neutral oil* ($0.82); 8 oz . whole wheat spaghetti ($0.55); 4 cups finely shredded red cabbage ($1.12); 2 carrots ($0.22); 1/2 bunch cilantro (about 1/2 cup chopped) ($0.75); 4 g reen onions (about 1/2 cup sliced) ($0.45); 1/2 cup peanuts, chopped ($0.24)

Salad Mie Kacang Dingin dengan saus jeruk nipis buatan sendiri ini adalah persiapan makan yang sempurna untuk musim panas! Tidak perlu pemanasan ulang.

⏱️ 30 menit 🔪 Persiapan: 20 menit 🔥 Masak: 10 menit 📊 Sedang 👁️ 12 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: Budget Bytes

Bahan-bahan

4 porsi

3 Tbsp natural-style peanut butter ($0.21)
1 Tbsp brown sugar ($0.04)
1 clove garlic, minced ($0.08)
1/2 tsp grated fresh ginger ($0.05)
1 medium lime, juiced (2 Tbsp juice) ($0.69)
2 tsp kecap ($0,08)
1/4 cup neutral oil* ($0.82)
8 oz . whole wheat spaghetti ($0.55)
4 cups finely shredded red cabbage ($1.12)
2 carrots ($0.22)
1/2 bunch cilantro (about 1/2 cup chopped) ($0.75)
4 g reen onions (about 1/2 cup sliced) ($0.45)
1/2 cup peanuts, chopped ($0.24)

Langkah-langkah

Untuk membuat kuah kacang jeruk, campurkan semua bahan ke dalam mangkuk atau blender. Kocok atau blender hingga halus. Sisihkan balutannya.
Didihkan sepanci air untuk membuat spageti gandum utuh. Pecahkan spageti menjadi dua agar lebih mudah diaduk ke dalam bahan salad nantinya. Setelah air mendidih, masukkan spageti, lalu masak terus hingga pasta empuk. Tiriskan dalam saringan dan bilas sebentar dengan air dingin untuk mendinginkannya. Biarkan pasta terkuras dengan baik.
Sementara itu, suwir kubis sehalus mungkin menggunakan pisau atau alat pencacah dari food processor. Parut wortel menggunakan parutan keju yang berlubang besar. Cincang kasar daun ketumbar dan kacang tanah. Iris daun bawang.
Campurkan pasta yang sudah didinginkan dan dikeringkan dengan baik dalam mangkuk besar dengan kubis, wortel, daun ketumbar, daun bawang, dan kacang tanah. Aduk salad hingga bahan tercampur rata.
Sajikan salad dan saus kacang-kapur segera, atau bagi salad yang belum diberi pakaian di antara empat wadah (masing-masing sekitar 2 cangkir) dan bagi saus di antara empat wadah yang lebih kecil (masing-masing sekitar 2 sendok makan atau lebih). Dinginkan hingga 4-5 hari.