Daging Sapi Sichuan Goreng Kering
Daging Sapi Sichuan Goreng Kering (干煸牛肉, gan bian niu rou) adalah hidangan pedas yang terdiri dari daging sapi renyah, sayuran, jahe, dan saus kacang pedas. Jika Anda tidak menyukai makanan pedas, Anda bisa mengganti saus/pasta kacang pedas dengan saus/pasta kacang manis biasa dan menghilangkan serpihan cabai.
Foto: The Woks of Life — Judy
Bahan-bahan
- 3 tablespoons minyak
- 12 ounces flank steak ((340g, cut into ⅓ inch thick strips))
- 5 slices ginger ((julienned))
- 1 tablespoon saus kacang pedas
- 2 stalks celery ((julienned))
- 1 small carrot ((julienned))
- 1 tablespoon Anggur Shaoxing
- ¾ teaspoon gula
- 1 tablespoon kecap ringan
- 1 teaspoon sesame oil
- 1 teaspoon merica bubuk Sichuan
- 1/8 teaspoon chili flakes ((optional))
- 2 scallions ((julienned))
Langkah-langkah
-
Panaskan wajan dengan api besar hingga mulai berasap. Tambahkan 1 sendok makan minyak, dan lapisi wajan sebelum menambahkan daging sapi. Segera olesi daging sapi dalam satu lapisan. (Langkah ini akan mencegah daging menempel pada wajan Anda.) Masak daging hingga cairannya matang dan dagingnya matang. Langkah ini akan memakan waktu sekitar 2-3 menit. Keluarkan daging sapi dari wajan, dan sisihkan.
-
Kecilkan api, dan tambahkan 2 sendok makan minyak ke dalam wajan. Hancurkan jahe, dan tambahkan saus kacang pedas. Masak sekitar satu menit sampai minyak berubah warna menjadi merah, sesuaikan api sesuai kebutuhan agar tidak gosong. Selanjutnya masukkan seledri, wortel, dan daging sapi matang. Besarkan api, lalu aduk hingga tercampur rata. Segera tambahkan anggur Shaoxing, gula, kecap asin, minyak wijen, merica bubuk Sichuan, serpihan cabai (opsional), dan daun bawang.
-
Aduk cepat selama sekitar satu menit dan aduk semuanya dengan baik. Pindahkan ke piring dan sajikan dengan nasi yang banyak! Anda akan membutuhkannya.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (38% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| minyak | 3 tablespoons | Rp 25.000/150ml | Rp 54.348 |
| flank steak | 12 ounces | - | - |
| ginger | 5 slices | - | - |
| saus kacang pedas | 1 tablespoon | Rp 15.000/350ml | Rp 536 |
| stalks celery | 2 | - | - |
| small carrot | 1 | - | - |
| Anggur Shaoxing | 1 tablespoon | - | - |
| gula | 0.75 teaspoon | Rp 16.000/kg | Rp 60 |
| kecap ringan | 1 tablespoon | Rp 15.000/600ml | Rp 313 |
| sesame oil | 1 teaspoon | - | - |
| merica bubuk Sichuan | 1 teaspoon | Rp 20.000/100g | Rp 1.000 |
| chili flakes | 0.125 teaspoon | - | - |
| scallions | 2 | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...