Salad Ayam Feta Berry Panggang dengan Saus Chipotle Manis

Langkah-langkah

1. Dalam panci berukuran sedang, panaskan ½ sendok makan minyak zaitun dengan api sedang-besar. Tambahkan ¼ cangkir bawang bombay yang dipotong dadu halus dan masak hingga lunak, sekitar 4 menit. Tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang dan masak sebentar lagi. Tambahkan 1 sendok teh cabai chipotle cincang halus ke dalam adobo dan masak sambil terus diaduk selama 1 menit. Tambahkan 2 cangkir raspberry segar dan masak hingga lunak, sekitar 3 menit.

2. Tambahkan ¼ cangkir cuka raspberry dan aduk. Tambahkan ⅓ cangkir gula putih dan ¼ sendok teh garam, lalu didihkan. Kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga mengental dan berkurang setengahnya, sekitar 10 menit. Angkat dari api dan biarkan hingga dingin seluruhnya.

3. Panaskan panggangan dengan api besar (atau wajan dengan api sedang-tinggi). Beri minyak pada panggangan. Iris 1½ pon dada ayam tanpa kulit tanpa tulang menjadi dua secara horizontal, keringkan dengan handuk kertas, lalu taburkan 1 sendok makan Campuran Bumbu McCormick Bacon Chipotle secukupnya ke payudara. Gosokkan campuran tersebut ke seluruh ayam, pastikan semuanya tertutup sempurna.

4. Panggang ayam 5-8 menit per sisi atau sampai ayam mencapai suhu 165 derajat Fahrenheit. Angkat dari api dan diamkan selama 5 menit. Iris menjadi potongan-potongan.

5. Dalam mangkuk besar, campurkan 6 cangkir selada hijau campur, 2 cangkir irisan stroberi, 1 cangkir raspberry segar, ½ cangkir blueberry, ½ cangkir blackberry, dan 10 potong daging asap yang dimasak dan dihancurkan bagian tengahnya, serta 4 ons keju feta yang dihancurkan. Tambahkan potongan ayam.

6. Tambahkan potongan ayam di atas salad. Aduk hingga terlapisi saus dan nikmati segera!