Name: Gurame Asam Manis Jus Nanas
Yield: 3 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 ekor gurame fillet; 1 sdt garam; 1 biji jeruk nipis; 1 sdm kecap asin; 1/2 sdt kaldu bubuk; 100 g r tepung terigu protein rendah; 100 g r tepung bumbu serbaguna; 50 g r maizena; 1/2 sdt baking powder; 1 liter minyak goreng untuk menggoreng; 3 siung bawang putih cincang; 1/2 siung bawang bombay; Secukupnya mix vegetable (optional); 1 sdm saos tiram; 3 -4 sdm saos tomat; 2 sdm saos sambal; 3 sdm gula; 1/2 sdt garam; 1/2 sdt lada; Secukupnya nanas dan air untuk jus; 50 ml air; 1 sdt larutan maizena; Secukupnya potongan nanas kecil (optional)

Gurame Asam Manis Jus Nanas

Sebelum pensiun, ayah selalu mengajak ke rumah makan keluarga secara berkala. Menu gurame asam manis selalu menjadi andalan ketika kumpul bersama. Alasan ayah selalu memesan gurame asam manis di rumah makan tersebut adalah tastenya yang berbeda. Seakan memiliki karakter kuat yang menjadikannya sebuah ciri khas dari gurame asam manis ala rumah makan itu. Seiring berjalannya waktu, kami diberi tahu tips oleh salah 1 kerabat yang berpengalaman kerja di FnB. Tipsnya adalah gurame asam manis akan lebih sedap apabila basenya menggunakan jus nanas. Singkatnya setelah aku coba membuat gurame asam manis pakai jus nanas, entah kenapa rasanya memorable banget. Rasanya persis seperti buatan rumah makan itu. Mungkin terdengar lebay, tapi seakan terlempar memori ke masa kecil. Terima kasih, Ayah sudah mengenalkanku pada gurame asam manis yang begitu enak. Aku bersyukur punya ayah yang selalu memberi kenangan lewat makanan. Andai kata tidak pernah mencoba menu spesial itu, mungkin saat ini aku tidak bisa berkreasi dan membagikan tips rahasia ke semua orang seperti sekarang ♥️ p.s : untuk proses menggoreng guramenya, memang aku sengaja menjadikannya sebagai step terakhir. Supaya guramenya tetap crispy dan menjadi timing ideal ketika dituang dengan saos asam manis selagi hangat. #MasakUntukAyah #GAS2025 #CookpadCommunity_Malang

📊 Sedang 🍽 3 porsi 👁 0

Langkah-langkah

Bersihkan gurame dengan air mengalir. Lumuri air perasan jeruk nipis dan garam. Tunggu 15 menit, lalu bilas. Tujuannya agar menghilangkan aroma tanah dan amis dari ikan guramenya

Marinasi gurame dengan kecap asin dan kaldu bubuk. Biarkan selama 10 - 15 menit, supaya bumbunya meresap.

Sembari menunggu, buat jus nanasnya lalu saring

Lelehkan margarin, tumis bawang putih cincang dan bawang bombay sampai wangi

Masukkan mix vegetablenya, aduk sebentar lalu matikan kompor

Buat seasoning yang terdiri dari saos tomat, saos sambal, dan saos tiram. Aduk hingga semua merata

Jika sudah jadi seasoningnya, masukkan ke tumisan yang tadi. Nyalakan kompor, aduk, dan didihkan

Tuang jus nanas.TIPS : gunakan nanas madu / yang memiliki taste asam manis alami supaya memiliki rasa yang seimbang.

Tambahkan gula, garam, dan lada

Tambahkan daun bawang dan nanas potong

Tuang larutan maizena, aduk sampai saosnya mengental dan glossy

Koreksi rasa agar manis, asam, dan gurih terasa pas disesuaikan dengan selera masing - masing

Balur ikan gurame dengan semua bahan tepung. Terdiri dari tepung terigu, tepung bumbu serbaguna, tepung maizena, dan baking soda yang sudah diaduk merata

Celupkan gurame sejenak ke rendaman air dingin. Lalu baluri kembali dengan tepung.

Tips : jika ingin tekstur guramenya lebih crispy, lakukan 2x proses coating (penepungan). Tepung - celup air dingin - tepung

Panaskan minyak, lalu goreng ikannya sampai golden brown dan tiriskan sampai benar - benar kering. Tujuannya agar tekstur kriuk dari guramenya awet.

Ikan gurame asam manis siap dihidangkan. Saran penyajian : siram saus manis jus nanas tepat sebelum disajikan agar kriuknya bertahan

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 36.008

Per Porsi
Rp 12.003/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 72.016 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (83% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
ekor gurame fillet	1	-
garam	1 sdt	Rp 100
biji jeruk nipis	1	Rp 1.500
kecap asin	1 sdm	Rp 273
kaldu bubuk	0.5 sdt	Rp 156
r tepung terigu protein rendah	100 g	Rp 1.200
r tepung bumbu serbaguna	100 g	Rp 1.200
r maizena	50 g	Rp 2.667
baking powder	0.5 sdt	Rp 200
minyak goreng untuk menggoreng	1 liter	Rp 19.565
bawang putih cincang	3 siung	Rp 600
bawang bombay	0.5 siung	Rp 63
Secukupnya mix vegetable	-	-
saos tiram	1 sdm	Rp 536
-4 sdm saos tomat	3	Rp 3.600
saos sambal	2 sdm	Rp 811
gula	3 sdm	Rp 720
garam	0.5 sdt	Rp 50
lada	0.5 sdt	Rp 500
Secukupnya nanas dan air untuk jus	-	-
air	50 ml	Rp 2.000
larutan maizena	1 sdt	Rp 267
Secukupnya potongan nanas kecil	-	-

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda