Name: Jalangkote Frozen
Yield: 50 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 780 g r Ubi, Potong Dadu Kecil; 3 Buah Wortel, Potong Dadu Kecil; 2 Keping Bihun Jagung, Rendam Air Hingga Lunak; 200 ml Air; 10 Siung Bawang Merah; 5 Siung Bawang Putih; 1/4 sdt Lada Bubuk; 2 sdt Garam (Sesuaikan Selerah); 1 sdt Kaldu Jamur (Sesuaikan Selerah); 2 sdm Minyak Buat Menumis; 200 ml Air; 500 g r Tepung Terigu Protein Sedang; 30 g r Tepung Beras; 1/2 sdt Garam; 70 g r Margarin; 30 g r Minyak Goreng; 200 ml Air

Jalangkote Frozen

Assalamualaikum sahabat cookpad. Alhamdulillah masih diberikan kesempatan untuk ikut posbar minggu ini. Dengan tema Frozen food buat persiapan Ramadan. Jalangkote adalah kudapan khas Makassar, Sulawesi Selatan, yang berakar dari akulturasi budaya lokal dan Tionghoa. Namanya berasal dari bahasa Makassar, "Jalang" (jalan) dan "Kote" (berkotek/teriak), karena dahulu dijajakan anak kecil dengan berjalan kaki sambil berteriak (Sumber: Google) Jalangkote adalah salah satu jajanan favorit orang Sulawesi dan selalu jadi peringkat nomor 1 takjil terlaris di bulan Ramadhan 🤭😊 Jalangkote adalah Salah takjil yang paling favorit di rumah saya, makanya wajib banget nyetok di kulkas. Jika biasanya saya nyetok -2 hari sebelum memasuki bulan Ramadhan, tapi karena ada posbar Frozen siap Ramadhan maka buatnya cepat2 supaya resepnya bisa di setor 😊❤️ siapa tau bisa jadi ide buat teman2 yang lainnya 😍 Jalangkote Frozen bisa tahan hingga sebulan di freezer, dengan catatan tidak keluar masuk dan tahan di Chiller hingga Sepekan Tips menyimpan Jalangkote Frozen 1. Simpan di wadah kedap udara, dengan di lapisi kertas roti atau plastik 2. Jika mau ditumpuk, berikan lapisan plastik atau kertas roti di bagian tengahnya 3. Bagi perporsi untuk memudahkan pengambilan juga memperpanjang masa simpan 4. Jika mau di goreng, keluarkan di suhu ruang sampai adonan tidak beku #InspirasiDapurRamadan #SiapRamadan #CookpadCommunity_Bali #CPBali_FrozenFood2026 #CPBaliAuthor2026_Nurul

📊 Sedang 🍽 50 porsi 👁 0

Langkah-langkah

Potong dadu kecil ubi dan wortel. Cuci bersih dan tiriskan

Blender bawang putih dan bawang merah hingga halus kemudian tumis hingga harus, jangan lupa tambahkan lada bubuk

Masukkan ubi, wortel, garam, kaldu jamur dan air. Aduk hingga tercampur rata. Tutup dan masak hingga ubi dan wortel empuk, aduk sesekali

Masukkan bihun dan aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa dan matikan kompor. Angkat dan sisihkan

Buat kulit: Dalam wadah campur tepung terigu, tepung beras dan garam, aduk rata. Panaskan margarin dan minyak hingga betul2 panas

Tuang margarin cair dan minyak ke dalam campuran tepung (Dituang dalam keadaan panas). Aduk dengan spatula hingga rata

Masukkan air secara perlahan sambil di uleni, adonan akhir tidak lembek dan tidak terlalu keras (jadi air yang digunakan tidak selalu sama, tergantung jenis tepung yang digunakan). Tutup adonan dan diamkan sekitar 15 menit, supaya lebih lentur dan memudahkan untuk penggilingan

Supaya lebih mudah digiling saya bagi adonan kecil2 lalu saya pipihkan

Giling adonan di nomor paling tebal, biasanya saya giling 3-5 kali supaya adonan mulus. Lakukan hingga semua adonan selesai

Giling lagi di nomor yang tipis. Untuk tebal tipisnya sesuaikan dengan selerah (tidak terlalu tebal dan tidak terlalu tipis) kalau gilingan yang saya pakai sampai no 9, jadi saya pakai nomor 7-8. Lakukan sampai adonan habis, atau setiap habis di giling langsung cetak

Siapkan cetakan, isi dengan bahan isian dan tambahkan potongan telur

Ulangi hingga semua adonan selesai

Panaskan minyak, goreng jalangkote setengah matang saja. Angkat dan tiriskan

Biarkan jalangkote hingga betul2 dingin. Masukkan ke dalam wadah kedap udara dan siap di masukkan ke Freezer atau di Chiller (Freezer tahan 2 pekan hingga 1 bulan, di Chiller tahan 1 pekan). Jika mau di tumpuk, alasi dibagian tengah plastik atau kertas roti

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 53.714

Per Porsi
Rp 1.074/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 107.428 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (100% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r Ubi	780 g	Rp 6.240
Wortel	3 buah	Rp 6.750
Keping Bihun Jagung	2	Rp 2.000
Air	200 ml	Rp 8.000
Bawang Merah	10 siung	Rp 1.750
Bawang Putih	5 siung	Rp 1.000
Lada Bubuk	0.25 sdt	Rp 250
Garam	2 sdt	Rp 200
Kaldu Jamur	1 sdt	Rp 500
Minyak Buat Menumis	2 sdm	Rp 587
Air	200 ml	Rp 8.000
r Tepung Terigu Protein Sedang	500 g	Rp 6.000
r Tepung Beras	30 g	Rp 300
Garam	0.5 sdt	Rp 50
r Margarin	70 g	Rp 3.500
r Minyak Goreng	30 g	Rp 587
Air	200 ml	Rp 8.000

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda