Long Life Noodles
Mie Panjang Umur (yī miàn, 伊面) atau yi mein, melambangkan umur panjang dan selalu dapat ditemukan di meja perjamuan pada perayaan Tionghoa. Yi Mein, juga dikenal sebagai mie e-fu, selalu disajikan pada pesta ulang tahun, bayi baru lahir, pernikahan, atau tahun baru lunar.
Foto: The Woks of Life — Bill
Bahan-bahan
- 3 liter air ((untuk memasak mie terlebih dahulu))
- 12 ounces Yi Mein noodles ((12 ounces/340g, dry))
- ⅛ teaspoon sugar
- ¼ teaspoon salt ((or to taste))
- 1 tablespoon hot water
- 2 teaspoons kecap biasa
- 2 teaspoons kecap hitam
- 2 tablespoons saus tiram ((atau saus tiram vegetarian))
- 1/2 teaspoon sesame oil
- Freshly ground white pepper
- 3 -4 tablespoons vegetable oil ((divided))
- 5 shiitake mushrooms ((fresh or dried/reconstituted; thinly sliced))
- 8 ounces Kucai cina ((225g, potong sepanjang 2 inci, pisahkan bagian hijau terang dan hijau tua))
Langkah-langkah
-
Rebus 3 liter air dalam wajan atau panci besar untuk memasak mie Yi Mein terlebih dahulu. Setelah mendidih, masukkan mie. Petunjuk pada kotaknya mungkin menyatakan untuk merebus mie selama 5 menit, tetapi kami menyarankan tidak lebih dari 3 hingga 4 menit agar mie tetap kencang dan kenyal. Masak terlalu lama, dan Anda akan mendapatkan tekstur yang lembek.
-
Cicipi mie sambil dimasak, dan jika rasanya mendekati pasta al dente yang belum dimasak, berarti mie sudah siap. Jika mie sudah matang, segera tiriskan dan sisihkan.
-
Larutkan gula dan garam dalam 1 sendok makan air panas, lalu tambahkan kecap biasa, kecap hitam, saus tiram, minyak wijen, dan lada putih. Aduk hingga tercampur.
-
Panaskan wajan hingga berasap, dan oleskan 2 sendok makan minyak di sekelilingnya.
-
Tambahkan jamur dan bagian daun bawang berwarna hijau muda, lalu tumis selama 30 detik. Jamurnya seperti spons dan akan menyerap minyak, jadi tambahkan satu sendok makan minyak lagi jika terlihat terlalu kering.
-
Tambahkan mie (masih harus hangat tetapi tidak ada air yang menetes), dan tumis semuanya selama 20 detik. Jika sudah dingin, masak lagi sebentar hingga hangat, karena penting untuk menghangatkan mie sebelum menambahkan saus!
-
Oleskan campuran saus yang sudah disiapkan secara merata di atas mie, lalu tumis semuanya selama 1 menit, atau hingga campuran kecap tersebar merata. Oleskan satu sendok makan minyak lagi di sekeliling wajan agar tidak lengket jika Anda merasa membutuhkannya. Berapa banyak minyak yang Anda gunakan jelas merupakan pilihan pribadi. Jika mie saling menempel, percikkan sedikit minyak langsung ke atas mie. Anda juga bisa menambahkan sedikit air panas jika mie terlalu kering, bahkan setelah menambahkan saus.
-
Aduk perlahan agar mie tidak pecah--ingat, Anda ingin mie yang panjang agar berumur panjang dan sejahtera bagi siapa pun yang akan memakan hidangan ini!
-
Tambahkan sisa bagian hijau kucai dan aduk hingga berubah warna menjadi hijau cerah dan mie matang seluruhnya. Ini akan memakan waktu 1-3 menit, tergantung apakah mie Anda dingin atau masih hangat saat Anda mulai menggoreng, dan seberapa panas kompor dan wajan Anda.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (31% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| liter air | 3 | Rp 5.000/100ml | Rp 15.000 |
| Yi Mein noodles | 12 ounces | - | - |
| ⅛ teaspoon sugar | - | - | - |
| salt | 0.25 teaspoon | - | - |
| hot water | 1 tablespoon | - | - |
| kecap biasa | 2 teaspoons | Rp 15.000/600ml | Rp 4.167 |
| kecap hitam | 2 teaspoons | Rp 15.000/600ml | Rp 4.167 |
| saus tiram | 2 tablespoons | Rp 15.000/350ml | Rp 7.143 |
| sesame oil | 0.5 teaspoon | - | - |
| Freshly ground white pepper | - | - | - |
| -4 tablespoons vegetable oil | 3 | - | - |
| shiitake mushrooms | 5 | - | - |
| Kucai cina | 8 ounces | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...