Akar Teratai & Sup Daging Babi

Langkah-langkah

1. Rendam iga babi atau tulang leher dalam air dingin selama satu jam. Lalu bilas sampai bersih, tiriskan, sisihkan. Rebus air dalam panci besar, lalu tambahkan tulang babi hingga mendidih. Setelah air mendidih kembali, biarkan masak selama 1 menit lagi. Matikan api, tiriskan, dan cuci bersih tulang babi. Proses ini akan menghasilkan sup yang sangat bening (tidak keruh).

2. Jika Anda ingin memasukkan rumput laut, Anda bisa membeli rumput laut kering (kelp/kombu) atau rumput laut rehidrasi di supermarket Asia Anda. Cobalah untuk menghindari "simpul" rumput laut karena cenderung sedikit berpasir. Diperlukan waktu minimal 3 jam untuk merehidrasi rumput laut kering, jadi Anda bisa merendamnya malam sebelumnya. Setelah direndam, cukup cuci rumput laut dalam baskom berisi air hingga airnya benar-benar jernih. Lalu tiriskan dan siap dimasukkan ke dalam panci.

3. Tepat sebelum Anda siap untuk membuat sup, kupas akar teratai dan potong menjadi potongan besar (Jika Anda melakukannya terlalu dini, akar teratai akan teroksidasi, mirip dengan kentang. Jadi tunggu sampai Anda akan mulai memasak).

4. Untuk memulai sup, tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci kaldu: daging babi (yang direbus), rumput laut, akar teratai, jahe, goji berry, dan air dingin. Didihkan, lalu segera kecilkan api hingga mendidih perlahan. Tutup dan biarkan mendidih setidaknya selama 4 jam...semakin lama semakin baik. Memanaskannya kembali keesokan harinya akan membuatnya semakin beraroma. Tambahkan garam secukupnya, dan sajikan dengan daun bawang cincang di atasnya.