Lotus Root Stir-fry

Name: Lotus Root Stir-fry
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 12 ounces lotus root ((340g)); 8 jamur kuping kayu ((direhidrasi dan dipotong menjadi dua atau tiga)); 1/2 cup red bell pepper ((cut into small chunks)); 1/4 cup kaldu ayam; 2 teaspoons saus tiram ((atau saus tiram vegetarian; bisa juga menggunakan saus tiram bebas gluten untuk membuat hidangan GF ini)); 1/4 -1/2 teaspoon salt ((or to taste)); 1/4 teaspoon gula; 1/8 teaspoon lada putih; 2 tablespoons minyak; 6 slices jahe; 2 cloves garlic ((minced)); 2 scallions ((white parts only, cut into 1-inch pieces)); 1 tablespoon Anggur Shaoxing; 2 teaspoons tepung maizena ((dicampur dengan 1 sdm air))

Akar teratai tumis sederhana sulit dikalahkan sebagai lauk sayuran. Jika Anda belum memiliki akar teratai, Anda melewatkannya –– cobalah resep akar teratai ini!

⏱️ 30 menit 🔪 Persiapan: 15 menit 🔥 Masak: 15 menit 📊 Sedang ⭐ 4.9 (16) 👁️ 1 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life

Bahan-bahan

4 porsi

12 ounces lotus root ((340g))
8 jamur kuping kayu ((direhidrasi dan dipotong menjadi dua atau tiga))
1/2 cup red bell pepper ((cut into small chunks))
1/4 cup kaldu ayam
2 teaspoons saus tiram ((atau saus tiram vegetarian; bisa juga menggunakan saus tiram bebas gluten untuk membuat hidangan GF ini))
1/4 -1/2 teaspoon salt ((or to taste))
1/4 teaspoon gula
1/8 teaspoon lada putih
2 tablespoons minyak
6 slices jahe
2 cloves garlic ((minced))
2 scallions ((white parts only, cut into 1-inch pieces))
1 tablespoon Anggur Shaoxing
2 teaspoons tepung maizena ((dicampur dengan 1 sdm air))

Langkah-langkah

Siapkan akar teratai dengan mengupasnya, memotong ujungnya, dan mengirisnya tipis-tipis, hingga Anda memiliki sekitar 12 ons (340g). Siapkan juga jamur kuping kayu dan paprika.
Didihkan wajan besar atau panci berisi air dan rebus akar teratai, kuping kayu, dan paprika selama 45 detik. Tiriskan sampai bersih dan sisihkan.
Campurkan kaldu ayam, saus tiram, garam, gula, dan lada putih dalam mangkuk kecil untuk membuat campuran saus, lalu sisihkan.
Tambahkan minyak ke wajan dengan api sedang bersama jahe. Masak selama 30 detik hingga satu menit, lalu tambahkan bawang putih dan daun bawang. Masak sekitar 20 detik lagi, lalu tambahkan sayuran yang sudah direbus.
Tumis sayuran selama 1 menit. Kemudian tambahkan anggur Shaoxing di sekeliling wajan, diikuti dengan campuran saus. Masak selama 30 detik hingga saus mendidih, lalu tambahkan campuran tepung maizena dan air, pastikan tepung maizena belum mengendap.
Tumis lagi selama 20-30 detik hingga saus melapisi sayuran, dan sajikan.

Estimasi Nutrisi (per porsi)

161 kkal

Protein 4g (13%)

Karbohidrat 21g (66%)

Lemak 7g (21%)

Makronutrien

Kalori1618% AKG

Protein4g8% AKG

Karbohidrat21g7% AKG

Lemak7g11% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 194.261

Per Porsi Rp 48.565/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 388.522 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (57% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
lotus root	12 ounces	-	-
jamur kuping kayu	8	Rp 15.000/100g	Rp 120.000
red bell pepper	0.5 cup	-	-
kaldu ayam	0.25 cup	Rp 35.000/kg	Rp 2.074
saus tiram	2 teaspoons	Rp 15.000/350ml	Rp 7.143
-1/2 teaspoon salt	0.25	-	-
gula	0.25 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 20
lada putih	0.125 teaspoon	Rp 20.000/100g	Rp 125
minyak	2 tablespoons	Rp 25.000/150ml	Rp 36.232
jahe	6 slices	Rp 30.000/kg	Rp 18.000
garlic	2 cloves	-	-
scallions	2	-	-
Anggur Shaoxing	1 tablespoon	-	-
tepung maizena	2 teaspoons	Rp 8.000/150g	Rp 10.667