Kacang Merah dan Nasi Gaya Louisiana dengan Sosis

Name: Kacang Merah dan Nasi Gaya Louisiana dengan Sosis
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 615 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 lb . dry red beans ($1.96); 2 Tbsp cooking oil ($0.08); 14 oz . Andouille sausage* ($3.47); 1 yellow onion ($0.70); 1 g reen bell pepper ($0.86); 3 ribs celery ($0.56); 4 cloves garlic ($0.16); 2 tsp smoked paprika ($0.20); 1 tsp dried oregano ($0.10); 1 tsp dried thyme ($0.10); 1/2 tsp garlic powder ($0.05); 1/2 tsp onion powder ($0.05); 1/4 tsp cayenne pepper ($0.03); 1/4 tsp freshly cracked black pepper ($0.04); 2 bay leaves ($0.20); 6 cups water ($0.00); 1/4 cup chopped parsley ($0.20); 1 Tbsp salt, or to taste ($0.09); 1.5 cups long grain white rice, uncooked** ($0.72); 3 g reen onions ($0.30)

Kacang merah dan nasi klasik ala Louisiana adalah makanan ramah anggaran alami yang akan memberi Anda sisa makanan selama berhari-hari! Ramah freezer!

⏱️ 615 menit 🔪 Persiapan: 15 menit 🔥 Masak: 120 menit 📊 Sulit 👁️ 1 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Kacang Merah dan Nasi Gaya Louisiana dengan Sosis

Foto: Budget Bytes — Beth Moncel

Bahan-bahan

6 porsi

1 lb . dry red beans ($1.96)
2 Tbsp cooking oil ($0.08)
14 oz . Andouille sausage* ($3.47)
1 yellow onion ($0.70)
1 g reen bell pepper ($0.86)
3 ribs celery ($0.56)
4 cloves garlic ($0.16)
2 tsp smoked paprika ($0.20)
1 tsp dried oregano ($0.10)
1 tsp dried thyme ($0.10)
1/2 tsp garlic powder ($0.05)
1/2 tsp onion powder ($0.05)
1/4 tsp cayenne pepper ($0.03)
1/4 tsp freshly cracked black pepper ($0.04)
2 bay leaves ($0.20)
6 cups water ($0.00)
1/4 cup chopped parsley ($0.20)
1 Tbsp salt, or to taste ($0.09)
1.5 cups long grain white rice, uncooked** ($0.72)
3 g reen onions ($0.30)

Langkah-langkah

Malam sebelumnya, tambahkan kacang kering ke dalam mangkuk besar dengan volume air dua kali lipat. Biarkan kacang terendam di lemari es semalaman.
Saat Anda siap untuk mulai memasak, potong sosis menjadi bulat-bulat. Tambahkan minyak goreng dan irisan sosis ke dalam panci besar dan masak dengan api sedang hingga potongan sosis berwarna kecoklatan. Keluarkan sosis yang sudah matang dengan sendok berlubang ke dalam mangkuk bersih. Tempatkan sosis yang sudah matang di lemari es sementara Anda menyiapkan sisa hidangan.
Saat sosis sedang dimasak, potong dadu bawang bombay, paprika, dan seledri. Cincang bawang putih.
Setelah sosis matang dikeluarkan, tambahkan bawang bombay, paprika, seledri, dan bawang putih ke dalam panci. Anda bisa mengeringkan lemaknya sebelum menambahkan sayuran, jika diinginkan, tapi saya tidak melakukannya! Tumis sayuran dengan api sedang hingga bawang bombay empuk, biarkan kelembapan dari sayuran membantu melarutkan bagian kecokelatan dari dasar panci saat Anda mengaduk.
Tambahkan paprika asap, oregano, thyme, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, cabai rawit, lada hitam, dan daun salam ke dalam panci. Aduk dan masak selama satu menit lagi.
Tiriskan dan bilas kacang yang sudah direndam. Tambahkan ke dalam panci bersama dengan 6 gelas air dan aduk sebentar agar bahan tercampur.
Tutup panci, besarkan api menjadi sedang-besar, dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil, dan biarkan panci mendidih selama satu jam, aduk sesekali. Ganti tutupnya setiap kali Anda mengaduk.
Setelah direbus selama satu jam, kacangnya akan empuk. Mulailah menghancurkan kacang dengan punggung sendok di sisi panci. Lanjutkan menghancurkan kacang dan biarkan panci mendidih tanpa tutup selama 30 menit untuk mengentalkan panci.
Saat kacang mendidih selama 30 menit terakhir, masak nasi. Tambahkan nasi dan 3 gelas air ke dalam panci saus. Tutup bagian atasnya, nyalakan api besar, dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan nasi mendidih selama 15 menit. Setelah 15 menit, matikan api dan diamkan nasi selama 5 menit tanpa membuka tutupnya. Aduk nasi dengan garpu sebelum disajikan.
Setelah kacang merah mengental, tambahkan kembali sosis matang ke dalam panci bersama dengan 1/4 cangkir peterseli segar cincang. Aduk agar tercampur. Cicipi kacang merahnya dan tambahkan garam sesuai selera. Mulailah dengan 1 sdt dan tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan. Saya menggunakan total 1 sdm (3 sdt).
Sajikan kacang merah dalam mangkuk yang di atasnya diberi sesendok nasi dan taburan irisan daun bawang.

Estimasi Nutrisi (per porsi)

Makronutrien

Kalori70235% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 55.800

Per Porsi Rp 9.300/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 111.600 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (25% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
. dry red beans	1 lb	-	-
cooking oil	2 tbsp	-	-
. Andouille sausage*	14 oz	Rp 15.000/350ml	Rp 50.000
yellow onion	1	-	-
reen bell pepper	1 g	-	-
ribs celery	3	-	-
garlic	4 cloves	-	-
smoked paprika	2 tsp	Rp 40.000/kg	Rp 400
dried oregano	1 tsp	-	-
dried thyme	1 tsp	-	-
garlic powder	0.5 tsp	Rp 8.000/100g	Rp 200
onion powder	0.5 tsp	Rp 8.000/100g	Rp 200
cayenne pepper	0.25 tsp	-	-
freshly cracked black pepper	0.25 tsp	-	-
bay leaves	2	Rp 25.000/kg	Rp 5.000
water	6 cups	-	-
chopped parsley	0.25 cup	-	-
salt	1 tbsp	-	-
long grain white rice	1.5 cups	-	-
reen onions	3 g	-	-