Lu Rou Fan (Mangkuk Nasi Babi Rebus Taiwan)

Name: Lu Rou Fan (Mangkuk Nasi Babi Rebus Taiwan)
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 lb perut babi tanpa kulit ((450g, potong 1/2”)); 2 teaspoons minyak; 0.9 oz . rock sugar ((25g, or about 1 1/2 tablespoons granulated sugar)); 1 small onion or a couple of shallots ((diced)); 8 shiitake mushrooms ((diced into 1/2” pieces)); 1/4 cup shaoxing wine ((60 ml)); 3 tablespoons kecap asin ((45 ml)); 2 tablespoons kecap hitam ((30 ml)); 2 cups water ((475 ml)); 4 hardboiled eggs ((peeled, optional)); 3 star anise; 1 batang kayu manis; 6 clove s; 3 bay leaves; 2 teaspoons merica Sichuan; 2 pieces dried tangerine peel; 2 slices jahe segar

Lu rou fan, makanan rumahan klasik Taiwan berupa perut babi yang direbus di atas nasi, mungkin adalah resep terbaik yang keluar dari dapur kami bulan ini.

⏱️ 120 menit 🔪 Persiapan: 20 menit 🔥 Masak: 100 menit 📊 Sulit ⭐ 4.9 (47) 👁️ 5 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Lu Rou Fan (Mangkuk Nasi Babi Rebus Taiwan)

Foto: The Woks of Life — Judy

Bahan-bahan

4 porsi

1 lb perut babi tanpa kulit ((450g, potong 1/2”))
2 teaspoons minyak
0.9 oz . rock sugar ((25g, or about 1 1/2 tablespoons granulated sugar))
1 small onion or a couple of shallots ((diced))
8 shiitake mushrooms ((diced into 1/2” pieces))
1/4 cup shaoxing wine ((60 ml))
3 tablespoons kecap asin ((45 ml))
2 tablespoons kecap hitam ((30 ml))
2 cups water ((475 ml))
4 hardboiled eggs ((peeled, optional))
3 star anise
1 batang kayu manis
6 clove s
3 bay leaves
2 teaspoons merica Sichuan
2 pieces dried tangerine peel
2 slices jahe segar

Langkah-langkah

Didihkan air dalam panci berukuran sedang (secukupnya hingga daging babi terendam seluruhnya), dan rebus perut babi cincang selama 1 menit. Tiriskan, bilas bersih dari sisa sampah, sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil, lalu tambahkan gula. Masak gula hingga mulai meleleh lalu tambahkan bawang bombay. Besarkan api menjadi sedang dan tumis bawang bombay sebentar. Tambahkan jamur dan tumis selama beberapa menit lagi.
Tambahkan daging babi rebus, anggur shaoxing, kecap asin, kecap hitam, dan air. Aduk dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan bumbu (yang harus diikat dengan kain tipis), bersama dengan telur rebus yang sudah dikupas dan kecilkan api. Didihkan selama 1 1/2 jam, aduk sesekali agar tidak lengket.
Pada titik ini, dagingnya seharusnya sudah empuk. Untuk menyelesaikan hidangan, keluarkan paket bumbu dan besarkan api menjadi sedang untuk mengentalkan saus, aduk sesekali. Proses ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Sausnya harus cukup kental untuk melapisi sendok, tetapi masih tersisa banyak. Sajikan di atas nasi putih kukus.

Estimasi Nutrisi (per porsi)

698 kkal

Protein 20g (20%)

Karbohidrat 13g (13%)

Lemak 68g (67%)

Makronutrien

Kalori69835% AKG

Protein20g40% AKG

Karbohidrat13g4% AKG

Lemak68g105% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 123.354

Per Porsi Rp 30.839/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 246.708 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (47% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
perut babi tanpa kulit	1 lb	-	-
minyak	2 teaspoons	Rp 25.000/150ml	Rp 36.232
. rock sugar	0.9 oz	-	-
small onion or a couple of shallots	1	-	-
shiitake mushrooms	8	-	-
shaoxing wine	0.25 cup	-	-
kecap asin	3 tablespoons	Rp 12.000/600ml	Rp 5.455
kecap hitam	2 tablespoons	Rp 15.000/600ml	Rp 4.167
water	2 cups	-	-
hardboiled eggs	4	-	-
star anise	3	-	-
batang kayu manis	1	Rp 15.000/100g	Rp 15.000
s	6 clove	Rp 15.000/kg	Rp 9.000
bay leaves	3	Rp 25.000/kg	Rp 7.500
merica Sichuan	2 teaspoons	Rp 20.000/100g	Rp 40.000
dried tangerine peel	2 pieces	-	-
jahe segar	2 slices	Rp 30.000/kg	Rp 6.000