Bo Kho: Rebusan Daging Sapi Vietnam Pedas dengan Mie

Name: Bo Kho: Rebusan Daging Sapi Vietnam Pedas dengan Mie
Prep time: 40 min
Cook time: 140 min
Total time: 180 min
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 hingga 2 ½ pon daging sapi atau brisket tanpa tulang ((potong menjadi potongan berukuran 1½ inci)); 2 cloves garlic ((minced)); 3 tablespoons ginger ((minced)); 5 tablespoons kecap ikan; 2½ teaspoons five-spice powder; 1½ teaspoons gula merah; 3 tablespoons minyak; 1 stalk lemongrass ((cut into 3-inch lengths, after removing any tough woody parts)); 2 stalks lemongrass ((minced, after removing any tough woody parts)); 8 cloves garlic ((minced)); 1 onion ((sliced thinly)); 4 tablespoons pasta tomat; 8 cups air; 2 cups pure coconut water/juice; 2 star anise; 1 teaspoon ground black pepper; 1 teaspoon bubuk cabai; 1 teaspoon ground annatto ((optional)); 1 tablespoon paprika; 8 wortel besar ((kupas dan potong miring menjadi potongan berukuran 1½ inci)); 1 teaspoon garam; 3 tablespoons kecap; 3 tablespoons chili oil ((or to taste)); wide rice noodles or egg noodles; ¼ cup coarsely chopped fresh cilantro leaves; 1/2 cup Thai basil leaves; 1/2 cup Thinly sliced raw onion; Irisan jeruk nipis

Bo Kho adalah sup daging sapi Vietnam yang pedas dan beraroma yang menghasilkan semangkuk sup mie yang sangat lezat. Bho Kho adalah perubahan yang menyenangkan untuk semangkuk mie pho biasa

⏱️ 180 menit 🔪 Persiapan: 40 menit 🔥 Masak: 140 menit 📊 Sulit ⭐ 5.0 (120) 👁️ 4 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Bo Kho: Rebusan Daging Sapi Vietnam Pedas dengan Mie

Foto: The Woks of Life — Kaitlin

Bahan-bahan

8 porsi

2 hingga 2 ½ pon daging sapi atau brisket tanpa tulang ((potong menjadi potongan berukuran 1½ inci))
2 cloves garlic ((minced))
3 tablespoons ginger ((minced))
5 tablespoons kecap ikan
2½ teaspoons five-spice powder
1½ teaspoons gula merah
3 tablespoons minyak
1 stalk lemongrass ((cut into 3-inch lengths, after removing any tough woody parts))
2 stalks lemongrass ((minced, after removing any tough woody parts))
8 cloves garlic ((minced))
1 onion ((sliced thinly))
4 tablespoons pasta tomat
8 cups air
2 cups pure coconut water/juice
2 star anise
1 teaspoon ground black pepper
1 teaspoon bubuk cabai
1 teaspoon ground annatto ((optional))
1 tablespoon paprika
8 wortel besar ((kupas dan potong miring menjadi potongan berukuran 1½ inci))
1 teaspoon garam
3 tablespoons kecap
3 tablespoons chili oil ((or to taste))
wide rice noodles or egg noodles
¼ cup coarsely chopped fresh cilantro leaves
1/2 cup Thai basil leaves
1/2 cup Thinly sliced raw onion
Irisan jeruk nipis

Langkah-langkah

Marinasi dulu daging sapinya. Campurkan daging sapi dengan bawang putih, jahe, kecap ikan, lima bumbu bubuk, dan gula merah hingga masing-masing bagian terlumuri rata. Marinasi selama 30 menit.
Selanjutnya, panaskan 3 sendok makan minyak dalam panci besar atau Dutch oven dengan api besar. Tambahkan batang serai dan biarkan minyak meresap selama 1 menit. Selanjutnya masukkan serai cincang dan bawang putih. Masak selama 2 menit.
Tambahkan bawang bombay dan masak hingga bening. Kemudian tambahkan semua daging sapi ke dalam panci, dan kecokelatan secara merata di semua sisi. Tambahkan pasta tomat.
Aduk dan masak tanpa tutup selama 5 menit. Tambahkan air, air kelapa, bunga lawang, lada hitam bubuk, bubuk cabai, annatto, dan paprika. Didihkan campuran, kecilkan api menjadi sedang, dan masak perlahan, tutup, selama 1 jam.
Setelah satu jam berlalu, tambahkan wortel, garam, kecap, dan minyak cabai. Didihkan selama 40 menit lagi.
Untuk menyajikannya, buang batang serai besar dan buah adas bintang yang bisa Anda keluarkan. Masak mie sesuai petunjuk kemasan, pindahkan ke mangkuk, dan sendokkan sup di atasnya.
Hiasi dengan daun ketumbar, kemangi Thailand, dan bawang bombay mentah, dan sajikan dengan irisan jeruk nipis di sampingnya.

Estimasi Nutrisi (per porsi)

615 kkal

Protein 30g (25%)

Karbohidrat 65g (54%)

Lemak 26g (21%)

Makronutrien

Kalori61531% AKG

Protein30g60% AKG

Karbohidrat65g22% AKG

Lemak26g40% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 190.663

Per Porsi Rp 23.833/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 381.326 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (46% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
hingga 2 ½ pon daging sapi atau brisket tanpa tulang	2	Rp 130.000/kg	Rp 26.000
garlic	2 cloves	-	-
ginger	3 tablespoons	-	-
kecap ikan	5 tablespoons	Rp 50.000/kg	Rp 25.000
five-spice powder	2.5 teaspoons	Rp 8.000/100g	Rp 20.000
gula merah	1.5 teaspoons	Rp 20.000/kg	Rp 3.000
minyak	3 tablespoons	Rp 25.000/150ml	Rp 54.348
stalk lemongrass	1	-	-
stalks lemongrass	2	-	-
garlic	8 cloves	-	-
onion	1	-	-
pasta tomat	4 tablespoons	Rp 12.000/kg	Rp 4.800
air	8 cups	Rp 10.000/250ml	Rp 32.000
pure coconut water/juice	2 cups	-	-
star anise	2	-	-
ground black pepper	1 teaspoon	-	-
bubuk cabai	1 teaspoon	Rp 50.000/kg	Rp 250
ground annatto	1 teaspoon	-	-
paprika	1 tablespoon	Rp 40.000/kg	Rp 600
wortel besar	8	Rp 15.000/kg	Rp 12.000
garam	1 teaspoon	Rp 5.000/250g	Rp 100
kecap	3 tablespoons	Rp 12.000/600ml	Rp 5.455
chili oil	3 tablespoons	-	-
wide rice noodles or egg noodles	-	-	-
coarsely chopped fresh cilantro leaves	0.25 cup	-	-
Thai basil leaves	0.5 cup	-	-
Thinly sliced raw onion	0.5 cup	Rp 60.000/kg	Rp 7.110
Irisan jeruk nipis	-	-	-