Kue Kukus Cina Ma Lai Go
Kue Kukus Cina Ma Lai Go adalah kue bolu gula merah lembut yang biasanya ditemukan di gerobak dim sum di Tiongkok Selatan dan Hong Kong—beberapa tempat di mana Anda akan menemukannya dibuat dengan benar.
Foto: The Woks of Life — Bill
Bahan-bahan
- 3 large eggs (at room temperature)
- ¼ cup vegetable oil ((60 ml))
- ¾ cup lightly packed dark brown sugar ((120 g))
- 1½ teaspoons vanilla extract ((8 ml))
- ⅓ cup evaporated milk ((80 ml, at room temp))
- 1½ tablespoons vanilla pudding mix / custard powder ((18 g - we used Bird’s Custard Powder))
- 1 cup tepung kue ((120 gram))
- ⅛ teaspoon salt ((1 g))
- 3½ teaspoons baking powder ((14 g))
- 1 teaspoon mentega lunak atau mentega sayur untuk mengoles loyang kue, jika menggunakan ((5 g))
- Taburan tepung serbaguna untuk loyang kue (jika menggunakan)
Langkah-langkah
-
Tambahkan 3 butir telur besar, ¼ cangkir minyak sayur, dan ¾ cangkir gula merah tua ke dalam mangkuk pencampur. Gunakan mixer listrik, dan kocok dengan kecepatan tinggi selama 5 menit hingga tercampur rata dan mengembang.
-
Kikis bagian bawah mangkuk dan tambahkan 1½ sendok teh ekstrak vanila, ⅓ cangkir susu evaporasi, dan 1½ sendok makan bubuk custard. Kocok selama 1 menit.
-
Ayak 1 cangkir tepung kue, ⅛ sendok teh garam, dan 3½ sendok teh baking powder. Lipat ke dalam adonan perlahan sampai tercampur. Cobalah untuk memecah gumpalan besar, tetapi jangan membuat adonan terlalu banyak –– gumpalan yang lebih kecil tidak masalah!
-
Diamkan adonan selama 30 menit. Bahan-bahan keringnya menyerap, dan baking powder berpeluang melakukan tugasnya. Saat adonan didiamkan, lapisi keranjang kukusan bambu berukuran 9 inci dengan kertas roti. Anda juga bisa menggunakan loyang berukuran 9 inci yang diolesi mentega sayur atau mentega dan dilapisi tipis dengan tepung serbaguna. Mengolesi sedikit mentega dan memberi tepung pada loyang kue logam adalah langkah penting, meskipun anti lengket!
-
Aduk kembali adonan secara perlahan dengan gerakan melipat—secukupnya untuk memastikan adonan tercampur rata, tetapi jangan terlalu banyak karena kantong udara sudah mulai terbentuk di dalam adonan. Anda juga akan melihat bahwa adonan telah mengental dan sebagian besar gumpalan telah hilang.
-
Tuang adonan ke dalam keranjang kukusan bambu yang dilapisi kertas roti atau loyang kue yang sudah Anda siapkan. Diamkan adonan dan diamkan selama 10 menit lagi sambil memanaskan kukusan.
-
Tempatkan Ma Lai Go ke dalam kukusan pilihan Anda, dan kukus dengan api sedang—selama 30 menit jika menggunakan kukusan bambu, dan 35 menit jika menggunakan loyang kue logam. Untuk mengetahui apakah kue sudah matang, tusukkan tusuk gigi pada bagian tengah kue. Jika hasilnya bersih, maka sudah selesai. Pindahkan ke rak kue dan iris setelah agak dingin.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (36% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| large eggs | 3 | - | - |
| vegetable oil | 0.25 cup | - | - |
| lightly packed dark brown sugar | 0.75 cup | - | - |
| vanilla extract | 1.5 teaspoons | - | - |
| evaporated milk | 0.333 cup | - | - |
| vanilla pudding mix / custard powder | 1.5 tablespoons | Rp 8.000/100g | Rp 12.000 |
| tepung kue | 1 cup | Rp 12.000/kg | Rp 2.844 |
| ⅛ teaspoon salt | 1 g | - | - |
| baking powder | 3.5 teaspoons | Rp 8.000/100g | Rp 28.000 |
| mentega lunak atau mentega sayur untuk mengoles loyang kue | 1 teaspoon | Rp 15.000/200g | Rp 375 |
| Taburan tepung serbaguna untuk loyang kue | - | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...