Mie Caluek khas Aceh (PiJay)

Langkah-langkah

1. Goreng kacang tanah hingga matang, biarkan dingin lalu tumbuk/ blender jangan sampai halus sekali, agak sedikit kasar saja. Sisihkan dulu
2. Rebus mie lidi kering hingga matang, tiriskan. Saat merebus mie, berikan sedikit garam di airnya. Setelah ditiriskan, beri minyak goreng lalu campur merata sampai ke seluruh bagian mie. Selain agar mie tidak menempel satu sama lain, ini juga agar tampilan mie lebih glossy. Sisihkan dahulu.
   
3. Untuk membuat sausnya, blender semua bumbu halus kecuali bumbu2 bubuk & bumbu dedaunan. Tumis bumbu halus dan bumbu dedaunan dengan minyak hingga harum, lalu masukkan kacang yang sudah dihaluskan dan tambahkan air.
   
4. Setelah mendidih, tambahkan terasi bubuk, cabe bubuk, kecap asin, gula, garam & kaldu bubuk. Aduk merata lalu biarkan air menyusut, jangan lupa koreksi rasa. Setelah air agak menyusut, matikan api.
   
5. Sajian mie caluek biasanya dilengkapi dengan rebusan daun singkong, irisan timun dan taburan kerupuk merah putih. Namun kali ini saya tidak melengkapinya dengan daun singkong, hanya irisan timun dan kerupuk.
6. Biasanya irisan timun yang dihidangkan bentuknya khas, tidak diiris seperti pada umumnya. Timun dipotong beberapa bagian, lalu diiris tipis melingkar mengikuti bentuk lingkaran timun, lalu baru diiris kecil-kecil.
   
7. Tata mie dalam mangkok atau piring, beri irisan timun, lalu siram mie dengan saus kacang. Terakhir taburi dengan kerupuk merah putih yang sudah digoreng dan diremuk kasar.