Ayam Moo Shu (Dengan Pancake Buatan Sendiri!)
Siap untuk resep ayam moo shu enak yang kualitasnya lebih tinggi daripada yang dibawa pulang? Beginilah cara kami membuatnya di restoran keluarga kami—versi hidangan beraroma yang menghilang dengan cepat.
Foto: The Woks of Life — BillBahan-bahan
- 8 oz . dada ayam, (diiris tipis-tipis)
- 1 tablespoon air
- 1 teaspoon kanji dr tepung jagung
- 1 teaspoon minyak
- ½ teaspoon sesame oil
- 1/8 teaspoon ground white pepper
- 3 tablespoons oil ((divided))
- 2 large eggs ((beaten))
- 2 tablespoons hot water
- 1 tablespoon saus hoisin ((ditambah ekstra untuk olesan pada pancake))
- 1 tablespoon saus tiram
- 1 teaspoon kecap ringan
- ½ teaspoon sesame oil
- 2 cloves garlic ((minced))
- 3 cups napa cabbage ((shredded))
- 5 jamur shiitake kering ((direndam dan diiris, sekitar ½ cangkir))
- 1 tablespoon jamur kuping kayu kering ((direndam dan dicincang kasar, sekitar ½ gelas))
- 1/2 cup rebung ((direndam dan dipotong-potong))
- ¼ cup bunga lili kering ((direndam lalu dibuang ujungnya))
- 1 tablespoon Anggur Shaoxing
- 2 daun bawang ((dibelah dan diiris menjadi potongan 2 inci))
- Pancake Mandarin (Lihat resep Mandarin Pancake kami)
Langkah-langkah
Campur irisan ayam dan bahan marinasi dalam mangkuk hingga tercampur rata, diamkan selama 15 menit.
Tuang 1 sendok makan minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tuangkan telur kocok untuk membuat telur dadar. Pindahkan ke talenan, dan potong telur dadar menjadi irisan tipis. Menyisihkan. Campurkan air panas, 1 sendok makan saus hoisin, 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok teh kecap asin, dan 1/2 sendok teh minyak wijen dalam mangkuk. Aduk hingga tercampur rata dan sisihkan.
Panaskan satu sendok makan minyak lagi dalam wajan atau wajan besar hingga hampir berasap, lalu masukkan ayam. Bakar sedikit di semua sisi sampai sekitar 80% matang, lalu keluarkan dari wajan. Menyisihkan.
Tambahkan satu sendok makan minyak tambahan ke dalam wajan, dan besarkan api. Masukkan bawang putih, diikuti segera dengan kubis, jamur shiitake, jamur kuping kayu, rebung, dan bunga lily. Aduk semuanya selama 1 menit. Tambahkan anggur Shaoxing, dan tumis lagi selama 20 detik.
Selanjutnya masukkan campuran saus, ayam matang, dan potongan telur. Panci harus cukup panas sehingga hanya ada sedikit atau tidak ada sisa cairan di dasar panci. Masukkan daun bawang, dan sajikan dengan pancake dan saus hoisin ekstra!
Memuat komentar...