Onde-Onde Premium Wijen Isi Kacang Hijau, Renyah di Luar Lembut di Dalam

Langkah-langkah

1. Isian : cuci bersih, rendam semalaman kacang hijau, kukus kurleb 15 menit, kemudian haluskan dengan cara di tumbuk/ di chooper
   
2. Masak kacang hijau kupas yang telah di kukus dengan daun pandan, masukkan gula pasir, dan garam (aduk rata)
3. Masukkan santan, vanila cream dan susu bubuk. Masak sambil diaduk-asuk menggunakan api kecil hingga kalis/adonan agak kering dan dapt di bentuk bulat-bulat.
4. Setelah dingin, bentuk bukat-bulat kurleb 25 gr. Sajikan bahan isian yang sudah dibentuk bulat di wadah tertutup rapat di freezer sampai teksturnya firm. Jangan lewatkan langkah berikut ini karena dapat mempengaruhi rasa, tekstur, warna, dan bentuk.
5. Kulit: Campur gula pasir ROSE BRAND dengan air pandan hangat, aduk-aduk hingga gula larut. Tuang larutan air gula ke dalam tepung ketan ROSE BRAND dan garam sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk sampai adonan kalis dan dapat dibentuk. adonan wajib diulen manual, sampai kalis dan tidak lengket di tangan. Tahap ini butuh teknik dan kesabaran ekstra. Gula pasir tidak bisa diganti dengann pemanis lainnya supaya mengikat adonan dan tidak mudah retak.
6. Membalut isi: Ambil adonan kulit ±25-30 gram, pipihkan, kemudian isi dengan bahan isi yang masih beku, bentuk bulat. Gunakan feeling untuk memastikan ketebalan kulit sama rata membalut isian agar memudahkan proses penggorengan, tidak gosong sebelah, tidak bocor. Isi dibungkus kulit saat masih beku biar kopong dan bulat sempurna.
7. Panaskan minyak dengan api sedang. Dengan suhu di bawah 100 derajat, bisa si tes tingkat panas dengan spatula kayu hingga keluar gelembung kecil dari kayu. Masukkan onde-onde secukupnya, jangan terlalu banyak kemudian kecilkan api. Aduk berlahan saja.
8. Setelah onde terapung, set di api sedang, aduk dengan lembut menggunakan saringan datar atau spatula datar dengan cara seperti membelai bagaian atasnya agar onde berbalik bagian atas-bawah-samping.
9. Sajikan onde-onde selagi hangat
   
10. Onde-onde dengan resep dan teknik ini dapat bertahan seharian tanpa kempis, tidak alot, semisal di goreng pagi, sampai sore masih utuh dan tidak kempis. Renyah di luar, lembut di dalam
    
11. Angkat onde-onde matang dan letakkan di atas wadah dengan alas kertas penyerap minyak. Kemudian goyangkan wadahnya hingga onde sedikit bergerak menggelinding, agar bagian bawah onde yang masih panas tidak gepeng/kempes, sehingga terjaga bentuk bulatnya.