Pastel Goreng Ragout

Langkah-langkah

1. Ragout: Tumis bawang bombay dengan mentega hingga harum, lalu masukkan daging cincang, tumis samppai berubah warna.
2. Tambahkan wortel dan seledri, tumis hingga tercampur rata. Kemudian bumbui dengan garam, merica, pala dan gula.
3. Tuang susu cair, aduk rata dan koreksi rasa. Masak hingga wortel dan seledri tidak keras tapi masih bertekstur. Tambahkan potongan putih telur. Lalu tuang larutan terigu sambil diaduk cepat supaya tidak menggumpal.
4. Setelah matang, pindahkan di container tahan panas, lalu tutup permukaan ragout dengan cling wrap (harus menempel). Diamkan ragout minimal selama 3 jam atau semalaman di kulkas.
5. Kulit Pastel: Campur terigu, margarin dan garam hingga berbulir, kemudian tuang air hangat secara bertahap sambil diuleni hingga menggumpal. Terakhir tuang minyak, uleni lagi hingga tercampur rata.
6. Bungkus adonan dengan cling wrap, lallu istirahatkan adonan selama 1 jam di suhu ruang.
7. Timbang adonan 25 gr, bulatkan, istirahatkan 30 menit sambil ditutup dengan cling wrap.
8. Ambil 1 adonan, gilas lonjong dan tipiskan, kemudian beri isian dan pilin, tutup dengan cling wrap supaya kulit tidak kering.
9. Goreng pastel dalam minyak yang sudah panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan.