Name: Pastel Ragout Smoke Beef
Yield: 30 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 g r tepung terigu protein rendah/sedang; 80 g r tepung beras Rose Brand; 20 g r maizena Rose Brand; 1/2 sdt garam; 150 g r margarine Rose Brand; 2 sdm minyak goreng Rose Brand; 200 ml air; Secukupnya minyak untuk menggoreng; 2 bh wortel; 2 bh kentang; 4 lbr smoke beef; 1/2 bh bawang bombay; 5 siung bawang putih, haluskan; 4 butir bawang merah, haluskan; 1 btg daun bawang; 1 sdt garam; 1 sdt kaldu bubuk; 1/2 sdt gula pasir; 1/4 sdt merica halus; 500 ml susu putih/air; 1/2 sdt penyedap rasa Asatu; 2 sdm terigu; 4 butir telur rebus (optional). Belah jadi 8 bagian; 3 sdm minyak goreng Rose Brand untuk menumis

Pastel Ragout Smoke Beef

Akhirnya menemukan resep kulit pastel yang renyah tapi kokoh, nggak kempes walaupun sudah 10jam. Saya goreng jam 5 sore, besok paginya masih gendut walaupun teksturnya sedikit melempem. Kalau digoreng ulang malah tambah renyah. Rahasia kerenyahannya ada dibahan tambahan pada kulitnya, yaitu tepung beras dan maizena. Saya pakai produk dari Rose Brand karena sudah terbukti kualitasnya dari tahun 70-an. Digorengnya juga menggunakan minyak @RoseBrand, minyak yang bisa digunakan sampai 4x pun tetap bersih. Untuk isiannya, bisa diganti dengan daging sapi giling atau daging ayam cincang. Terima kasih resepnya @veykeu_pesta (Jazakillahu khoiron) #ComboNgabibita_JajanPasar #PosbarMeetUp_Bogor2025 #CookpadCommunity_Bogor

📊 Sedang 🍽 30 porsi 👁 0

Langkah-langkah

Buat isiannya dulu. Potong -potong wortel dan kentang berbentuk dadu. Kentangnya selama belum dimasak direndam air supaya tidak teroksidasi (kecoklatan). Smoke beef dan bombaynya juga dipotong kotak-kotak. Iris kasar daun bawang.

Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah dan bombay sampai wangi dan matang. Lalu masukan wortel dan kentang. Aduk sebentar sampai tercampur rata.

Kemudian tuang susu/air, aduk rata. Masak sampai kentang dan wortel empuk. Bisa ditambahkan air bila menyusut tapi wortel belum empuk. Setelah itu masukan smoke beef, dan bahan lainnya, kecuali terigu dan telur rebus. Aduk rata.

Masakan isiannya harus sedikit berair, seperti pada foto. Terakhir baru taburkan terigu diatasnya sambil terus dimasak. Aduk-aduk sampai air menyusut dan adonan matang. Angkat, pindahkan kewadah dan dinginkan.

Buat kulitnya. Ayak tepung terigu, tepung beras dan maizena agar tercampur rata. Masukan garam. Aduk rata.

Lelehkan margarine sampai mendidih. Panas-panas siramkan keatas campuran terigu. Aduk dengan sendok kayu atau spatula. Setelah hangat aduk dengan ujung-ujung jari sampai adonan berbulir, tambahkan minyak. Aduk rata.

Tuang air. Aduk dan uleni sampai tercampur rata saja. Jangan kelamaan supaya kulit tidak keras. Tutup adonan, diamkan selama 30 menit.

Bulat-bulatkan adonan seberat 30gr. Adonan kulit harus selalu ditutup supaya tidak kering. Saya pakai serbet bersih. Adonan kulit siap diisi.

Ambil 1 bulatan. Pipihkan kira-kira diameter 10cm. Jangan terlalu tipis karena bisa bocor. Beri 1sdm adonan isi, tambah 1potong telur rebus.

Oles sedikit air pada setengah pinggiran kulit sebagai perekat (pakai jari aja). Lipat menjadu setengah lingkaran, lalu pilin sisi-sisinya agar rapi. Lakukan sampai semua adonan kulit terisi.

Panaskan minyak untuk menggoreng. Gunakan minyak yang banyak, cukup untuk merendam pastel. Setelah panas masukan pastel. Goreng dengan api sedang. Siram-siram atasnya supaya matang merata. Setelah kecoklatan, angkat, tiriskan.

Kalau mau disimpan (frozen) goreng setengah matang, dinginkan suhu ruang, lalu masukan kewadah tertutup. Simpan di freezer. Tahan sampai 2 minggu. Kalau mau dikonsumsi, keluarkan dari freezer, tunggu sampai kulit melunak. Goreng diminyak panas dengan api sedang.

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 67.840

Per Porsi
Rp 2.261/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 135.680 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (92% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r tepung terigu protein rendah/sedang	500 g	Rp 6.000
r tepung beras Rose Brand	80 g	Rp 800
r maizena Rose Brand	20 g	Rp 1.067
garam	0.5 sdt	Rp 50
r margarine Rose Brand	150 g	Rp 7.500
minyak goreng Rose Brand	2 sdm	Rp 587
air	200 ml	Rp 8.000
Secukupnya minyak untuk menggoreng	-	-
bh wortel	2	Rp 3.000
bh kentang	2	Rp 3.600
lbr smoke beef	4	-
bh bawang bombay	0.5	Rp 1.250
bawang putih	5 siung	Rp 1.000
bawang merah	4 butir	Rp 8.400
btg daun bawang	1	Rp 10.000
garam	1 sdt	Rp 100
kaldu bubuk	1 sdt	Rp 313
gula pasir	0.5 sdt	Rp 40
merica halus	0.25 sdt	Rp 250
susu putih/air	500 ml	Rp 7.767
penyedap rasa Asatu	0.5 sdt	Rp 156
terigu	2 sdm	Rp 360
telur rebus	4 butir	Rp 6.720
minyak goreng Rose Brand untuk menumis	3 sdm	Rp 880

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda