Pindang Bandeng Ala Betawi

Langkah-langkah

1. Bersihkan bandeng buang sisik, isi perut dan insangnya, lumuri dengan garam dan jeruk nipis, lalu potong jadi 3 dan cuci hingga bersih. Sementara itu bakar dengan api kecil, jahe,kunyit,baput bamer dan cabe, hingga layu dan agak menghitam. Kupas kulit bawang putih, bawang merah, jahe dan kunyit, lalu geprek².
   
2. Sementara itu letakkan ikan bandeng dalam wajan, tuangi bandeng dengan Kecap Manis Indofood, lalu aduk rata dan biarkan kecap meresap dalam ikan bandeng.
   
3. Dalam panci lain, rebus air lalu masukkan kunyit, jahe, bamer baput yang sudah digeprek², masukkan juga cabe, daun salam dan sereh, rebus bumbu hingga mendidih airnya.
   
4. Setelah itu tuangkan bumbu dalam rendaman ikan bandeng, dan lanjutkan merebus dengan api kecil, tambahkan gula merah,garam, kaldu jamur dan asam tanpa isi.
   
5. Ukep ikan bandeng hingga airnya menyusut, koreksi rasanya, lalu matikan api dan angkat. Sajikan pindang ikan bandeng selagi hangat, rasanya sudah pasti muantappp, sangat enak. Perpaduan rasa asin,asam,manis,pedas, gurih dan lembutnya ikan bandeng menyatu.