Tahu Direbus Cepat dan Mudah (Hongshao Dofu)
Resep tahu rebus (hongshao dofu) yang cepat dan mudah ini asli dan mudah dibuat vegetarian hanya dengan menggunakan kaldu sayur dan saus tiram vegetarian.
Foto: The Woks of Life — Sarah
Bahan-bahan
- 1 tablespoon kanji dr tepung jagung
- 1 tablespoon air
- 1 pound medium firm tofu ((450g))
- ¼ cup fresh shiitake mushrooms ((or reconstituted dried mushrooms, sliced))
- 1 ½ cups kaldu ayam ((atau kaldu sayur untuk menjadikannya vegetarian))
- 1 tablespoon saus tiram ((opsional, atau gunakan saus tiram vegetarian yang terbuat dari jamur))
- ½ teaspoon sesame oil
- 1 tablespoon kecap ringan
- 1 teaspoon kecap hitam
- 1 tablespoon anggur Shaoxing
- ½ teaspoon gula
- ½ teaspoon garam
- 1 tablespoon minyak
- 1 clove garlic ((minced))
- 1 cup kacang polong ((dicuci dan dipotong))
- 1 small carrot ((thinly sliced))
- 1 small red bell pepper ((sliced))
- ¼ cup bamboo shoots ((optional, sliced))
Langkah-langkah
-
Campurkan tepung maizena dan air ke dalam bubur dalam mangkuk kecil dan sisihkan. Tiriskan tahu dari sisa cairan dan potong menjadi irisan setebal ½ inci. Cuci dan iris jamur Anda. Jika Anda menggunakan jamur kering, cuci sekitar 4 jamur, rendam dalam air panas selama satu jam, dan potong batangnya sebelum diiris.
-
Buat campuran kaldu dengan mencampurkan kaldu, saus tiram, minyak wijen, kecap, anggur shaoxing, gula pasir, dan garam dalam mangkuk.
-
Panaskan wajan dengan api besar dan tambahkan minyak. Sebarkan tahu dalam 1 lapisan di wajan. Bakar setiap sisinya selama sekitar satu menit. Jika Anda membutuhkan lebih banyak waktu untuk membalik tahu, kecilkan api menjadi sedang dan luangkan waktu Anda! Tambahkan bawang putih ke dalam wajan.
-
Beberapa menit kemudian, tambahkan campuran kaldu dan jamur. Kembalikan panas ke tinggi jika belum ada. Goyangkan wajan agar tahu tidak lengket. Saat campuran sudah mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup dan biarkan masak selama sekitar 5 menit. Sebagian cairan akan menguap.
-
Buka penutupnya, nyalakan kembali wajan dengan api besar dan tambahkan sayuran. Aduk perlahan bersama tahu, hati-hati jangan sampai potongan tahu pecah. Tambahkan bubur tepung maizena sedikit demi sedikit dengan cepat untuk mengentalkan sisa cairan secukupnya untuk melapisi tahu dan sayuran. Jika kuahnya terlalu kental, tambahkan saja air atau kaldu lagi. Jika terlalu encer, tambahkan lebih banyak bubur. Berikan hidangan terakhir, dan sajikan segera dengan nasi kukus.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (56% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| kanji dr tepung jagung | 1 tablespoon | Rp 10.000/kg | Rp 150 |
| air | 1 tablespoon | Rp 10.000/250ml | Rp 600 |
| medium firm tofu | 1 pound | - | - |
| fresh shiitake mushrooms | 0.25 cup | - | - |
| kaldu ayam | 1.5 cups | Rp 35.000/kg | Rp 5.250 |
| saus tiram | 1 tablespoon | Rp 15.000/350ml | Rp 536 |
| sesame oil | 0.5 teaspoon | - | - |
| kecap ringan | 1 tablespoon | Rp 15.000/600ml | Rp 313 |
| kecap hitam | 1 teaspoon | Rp 15.000/600ml | Rp 104 |
| anggur Shaoxing | 1 tablespoon | - | - |
| gula | 0.5 teaspoon | Rp 16.000/kg | Rp 40 |
| garam | 0.5 teaspoon | Rp 5.000/250g | Rp 50 |
| minyak | 1 tablespoon | Rp 25.000/150ml | Rp 2.717 |
| garlic | 1 clove | - | - |
| kacang polong | 1 cup | Rp 12.000/kg | Rp 2.844 |
| small carrot | 1 | - | - |
| small red bell pepper | 1 | - | - |
| bamboo shoots | 0.25 cup | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...