Rawon

Kalau makan rawon saya selalu ingat momen pertama kali dikenalkan makanan ini oleh ayah pada pertengahan 2000an di Jombang dalam persinggahan perjalanan kami. Setelah itu saya menikmati rawon di Surabaya dan kota-kota lain. Hidangan dari Jawa Timur ini rasanya selalu enak walaupun dibeli di kaki lima. Ini adalah kali pertama saya memasak rawon dengan bumbu yang saya racik sendiri. Kuah hitamnya dari buah keluak yang matang. Pilihlah keluak yang isinya hitam pekat dan tidak pahit untuk menghasilkan rawon yang lezat. Penggunaan keluak itu membuat rawon menjadi cukup berbeda dari kuah-kuah yang lain. Tidak bening, tidak bersantan, tidak creamy. Tak heran, jika kelezatan rawon ini sudah diakui dunia melalui Taste Atlas dalam "10 Best Soup in the World 2023". Oh ya, rawon biasa dibuat dengan daging sandung lamur yang berlemak. Tetapi kalau masak sendiri saya lebih memilih bagian sengkel yang tidak terlalu berlemak. Atau kalau mau lebih lembut dan cepat matang, daging has dalam (tenderloin) saya kira bisa jadi pilihan yang baik juga. Alhamdulillah, tambah lagi varian menu berkuah untuk Ramadan di rumah. Teman-teman, masak rawon sendiri yuk! Inspirasi resep: DapurVY @DapurVY https://cookpad.com/id/r/13284567 #BerbagiRasaRamadan #SajianBerkuah #GAS2025 PB9/13 #CINTE_SajianBerkuah #CookpadCommunity_Jakarta #KulinerNusantaraElia #maincourse