Rendang Daging Sapi dengan Susu Evaporasi

Name: Rendang Daging Sapi dengan Susu Evaporasi
Yield: 9 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 g Daging sapi (sy : daging sapi bagian paha depan), potong 9 bagian; 300 ml air; 300 ml Tiga Sapi Susu evaporasi; 250 ml air panas tambahan (untuk presto); 5 lembar Daun jeruk, sobek buang tulang; 3 lembar Daun salam; 1 lembar daun kunyit, simpulkan; 2 batang Serai, geprek; 2 cm laos geprek; 1,5 sdt Garam; 40 g Gula merah; 1 sdt Kaldu bubuk; 10 butir Bawang merah; 3 siung Bawang putih; 75 g Cabai merah keriting; 50 g Cabai merah besar kering; 3 butir Kemiri; 2 cm Jahe; 2 cm Kunyit; 1/2 sdt Ketumbar; 1/2 sdt Jintan; 1/2 sdt Adas; 1/2 butir pala, parut; 2 butir cengkeh

Rendang versi creamy gurih tanpa santan — tetap terasa pekat dan beraroma rempah khas Minang. Rahasia lembutnya ada pada Tiga Sapi Susu Evaporasi sebagai pengganti santan. Susu ini membuat tekstur rendang lebih halus, gurih alami, dan tidak mudah pecah meski dimasak lama. #Rendang #rendangsusuevaporasi #kreasisusuevaporasi #KreasiSusuEvaporasiftLingga #CookpadCommunity_Jakarta

📊 Sedang 🍽 9 porsi 👁 0

Rendang Daging Sapi dengan Susu Evaporasi

Langkah-langkah

Buang biji cabai merah besar kering, rebus hingga lembut, lalu haluskan.
Haluskan cabai merah keriting.
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, cengkeh, ketumbar, pala, jintan, dan adas.
Campur semua bumbu halus, cabai, daging, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, laos, Tiga Sapi susu evaporasi, dan air dalam panci. Aduk rata.
Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan kuah mendidih perlahan. Tiap 15 menit, aduk perlahan supaya tidak ada bagian bawah yang gosong.
Setelah sekitar 90 menit dan kuah mulai mengental, tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
Jika daging belum empuk, boleh dipresto selama 20 menit dengan 250ml air.
Setelah dipresto, pindahkan kembali ke wajan. Masak dengan api kecil tanpa tutup selama 30 menit hingga kuah kering dan minyak keluar di permukaan. Proses ini juga akan membuat warna rendang lebih coklat.
Catatan: Warna rendang dengan susu evaporasi tetap tidak sepekat dan secoklat rendang santan, karena tidak ada proses karamelisasi santan, namun proses pengeringan di wajan akan membantu warna lebih menyoklat.
Jika tidak menggunakan cabai kering dan gula merah, rendang akan berwarna kemerahan. Tapi rasa tetap enak gurih creamy khas rendang.

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 230.063

Per Porsi
Rp 25.563/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 460.126 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (96% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
Daging sapi	500 g	Rp 65.000
air	300 ml	Rp 12.000
Tiga Sapi Susu evaporasi	300 ml	Rp 42.000
air panas tambahan	250 ml	Rp 12.500
Daun jeruk	5 lembar	Rp 2.500
Daun salam	3 lembar	Rp 1.500
daun kunyit	1 lembar	Rp 50
Serai	2 batang	Rp 300
cm laos geprek	2	Rp 4.000
Garam	1 sdt	Rp 100
Gula merah	40 g	Rp 800
Kaldu bubuk	1 sdt	Rp 313
Bawang merah	10 butir	Rp 21.000
Bawang putih	3 siung	Rp 600
Cabai merah keriting	75 g	Rp 4.125
Cabai merah besar kering	50 g	Rp 2.500
Kemiri	3 butir	Rp 5.400
cm Jahe	2	Rp 6.000
cm Kunyit	2	Rp 5.000
Ketumbar	0.5 sdt	Rp 375
Jintan	0.5 sdt	Rp 500
Adas	0.5 sdt	-
pala	0.5 butir	Rp 7.500
cengkeh	2 butir	Rp 36.000

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳